时间:2018-10-13 12:40:32 来源:神奇趣闻作者:发芽点击:
有些菜买的多了放长了就会发芽,有些能吃,有些不能吃,(变质了还会引发黄曲霉毒素,比砒霜更毒)下面为朋友们说明下:
1;大蒜发芽可以吃:
我们会发现发芽的大蒜都很奄,没有食用价值。有研究表明:发芽的大蒜并非糟粕,它甚至比新鲜的大蒜更具好处。发芽的大蒜中,含有丰富的硒元素,硒元素的抗氧化作用挺强,可以减少自由基的破坏。硒元素也具有很强的防癌作用。
2;发芽姜应及时用掉
生姜也是我们常用的食材佐料,有时会发现吃剩的或者在售的姜有发芽现象。
其实这也不碍事,生姜发芽还是能吃。不过呢,生姜发芽并不会带来更多益处。反而,长出来的芽会吸取生姜的营养,令生姜本身营养打个折扣。因此,发芽的生姜应及时用掉。
3;芋头
芋头其实在收货的时候都是已经发芽的,只不过,我们一般都会将其茎、叶去掉。其实,发了芽的芋头同生姜一样,会降低芋头本身的营养价值,口感会变差一些。但总体是可食用的。
4;黄豆发芽
这里说的黄豆发芽并不是黄豆芽。黄豆芽是很长的芽,这里指的是芽长0.5cm左右的黄豆。黄豆发芽后,会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,此时,若食用发芽的黄豆,可以提高人体对营养的吸收率。而且,发了芽的黄豆,口感也更清脆。
5;花生芽
在北方,花生芽还是一道挺受欢迎的芽菜。不过,吃花生芽前,首先要看它有没有发生霉变。如果花生表皮变成黄(褐)色,并且吃起来有异味,那便是霉变了,没发芽也不能吃。
6;地瓜发芽
发芽的地瓜会在表皮长出黑斑来,这些黑斑是有毒素的,最好不吃。并且,长芽的地瓜,水分流失,营养成分也会遭到破坏。吃起来口感不好,而且食用价值也大打折扣。
7;发芽土豆不能食
众所周知,发芽的土豆不能食用。是因为发芽土豆还有致人中毒的龙葵素。其实,土豆本来就含龙葵素,只是发芽后,这种毒素会增加50倍,一次吃进200毫克,就可以中毒了。轻者急性胃肠炎,重者出现溶血性黄疸。所以,一旦发现发芽的土豆,应禁止食用。
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