炖猪蹄竟然可以一滴水不加?——无水炖猪蹄!

时间:2018-10-13 12:16:21 来源:美食圈作者:猪蹄点击:

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猪蹄

原材料:蹄、葱、姜、陈皮、干椒、郫县豆瓣、香叶、椒、麻椒、八角、冰、料酒、生抽、蚝

1、锅中倒入少许,将椒、麻椒、八角、香叶、陈皮、姜倒入锅中翻炒爆香。

2、随后加入郫县豆瓣与冰,继续翻炒,直到炒出香味。

3、将猪蹄倒入锅中,与调味品翻炒均匀,使猪蹄的完全的沾上调料,均匀上色。

4、此时往锅中加入料酒、生抽、蚝、干椒,继续搅拌均匀,锅底最好不要堆满调味品,调制小火,盖上锅盖,炖煮1个小时40分钟左右。

5、一个半小时的炖中尽量不要打开盖子,这样才能保持锅中足够的汽,所以盖上盖子之前一定要搅拌的足够均匀。

6、到时间后,开盖翻炒炖煮3分钟, 关火后撒上一把小香葱,炖的很嫩滑又很有弹猪蹄就完成啦!

切记!!!小火,最小火!绝对不能大火!!!做过这版无猪蹄之后发现,其实红烧啊、羊排啊、牛啊………都可以这样做。

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