时间:2018-10-13 12:16:21 来源:美食圈作者:猪蹄点击:
原材料:蹄、葱、姜、陈皮、干辣椒、郫县豆瓣、香叶、花椒、麻椒、八角、冰糖、料酒、生抽、蚝油。
1、锅中倒入少许油,将花椒、麻椒、八角、香叶、陈皮、姜倒入锅中翻炒爆香。
2、随后加入郫县豆瓣与冰糖,继续翻炒,直到炒出香味。
3、将猪蹄倒入锅中,与调味品翻炒均匀,使猪蹄的完全的沾上调料,均匀上色。
4、此时往锅中加入料酒、生抽、蚝油、干辣椒,继续搅拌均匀,锅底最好不要堆满调味品,调制小火,盖上锅盖,炖煮1个小时40分钟左右。
5、一个半小时的慢炖中尽量不要打开盖子,这样才能保持锅中足够的水汽,所以盖上盖子之前一定要搅拌的足够均匀。
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