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为啥你做的馅饼又干又硬不好嚼？注意了这三点，皮薄又软不是个事

时间：2018-10-13 11:46:04 来源：热爱红烧肉作者：馅饼点击：

这天真是一天比一天冷了，早上都不愿意出被窝了，感觉今年冷的比往年早了些吧？以前到11月我才会有这种盼望来暖气的愿望，天一冷就会感觉很想吃好吃的，想着啥都香，恨不能吃下一头猪的感觉，家人也都是热切盼望着想吃肉那种表情，今天就给他们做一次猪肉韭菜馅儿饼吃吧！说起来这猪肉韭菜馅儿真的是吃着最香的一种馅儿了，吃的人别提多享受了，回味无穷，就是旁边闻着的人不太高兴哈哈！不过幸亏咱一家子是一起吃饭的谁也别说谁。要说吃馅饼还得是这个馅儿，吃多少年也不腻，又香又软一顿能吃仨！

很多人总是问我为啥他做的馅饼外皮很硬孩子老人都嚼不动？说是看我做的感觉皮很薄看着就很软，其实一点也不难，只要您和面够软，注意手法，也就是和好的面不要揉，醒发好了倒在案板上也不要揉，越揉越有筋性，皮就会不好嚼了，再有一个小窍门就是烙好的馅饼如果能够摞在一起放在一个大的容器内，然后再盖个湿布，这样捂一会儿，做好的馅饼也会更加的柔软，就连牙齿没剩几个的老爸都能嚼的动的，所以只要照做您也能做出软乎的馅饼的。

1准备好所有食材：褐麦粉300克、清水200克、韭菜300克、猪肉馅儿300克、香油20克、生抽20克、姜10克、盐3克。

2猪肉馅儿放一大碗里加入姜末和20克香油20克生抽冲一个方向搅打上劲。

3褐麦粉称好放在盆中分次慢慢加入200克清水用筷子搅拌成团。

4和好的面团状态如图即可，不用手揉因为非常粘手，盖块湿布醒半小时。

5面团醒好以后将切好的韭菜末放在腌制好的肉馅儿里，等面皮擀好就加入3克盐拌匀。

6醒好的面团倒在撒了薄面的案板上不用揉，直接搓长条切剂子，用擀面棍擀成圆皮，面皮尽量中间厚四周薄。

7用包包子的手法将每个圆皮包上馅儿料。

8平底锅烧热加一点点植物油，然后将包好的饼坯褶子那面冲下直接放在锅里然后用手掌把饼坯按扁，尽量按得薄一些，盖盖子小火加热。

9待一面金黄以后翻个面，两面都金黄中间有些鼓起就熟了。

小提示：烙好的馅饼摞起来放在一个大的容器内再盖块湿布能令做好的馅饼更加柔软，即使没牙的老年人也可以食用的，另外做馅饼或是烙饼的面团不要揉，和成特别软的面团即可醒发，只有和好的面团够软做好的馅饼皮才会柔软好嚼。

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