苦瓜牛肉:想念的味道,肉鲜美,瓜清香

时间:2018-10-13 08:45:46 来源:小五的吃喝玩乐作者:苦瓜点击:

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有的时候,我们会突然想起某道,也许是想念的味道,也许是想念与你一起的那个人,那个情景。总之,想吧,我总觉得苦瓜炒牛是小时候,在我心中,与芥蓝炒牛的地位是等同的。只是有阵子不敢苦瓜,这道就不曾做过。前阵子,尝试了苦瓜,胃没有作乱。于是,苦瓜走起,鲜美的牛,因为苦瓜的加入,有了些许回甘的苦味,更是回味无穷,苦瓜却因为有了汁的渗入,更是清香可口。这也是妥妥的下,米记得多煮一些。

食材苦瓜1根、牛200g、生抽1/2匙、独蒜1个、椒1个、适量、淀粉5g

做法

准备苦瓜与牛,牛我选了吊龙伴;苦瓜洗净去瓤,切成薄片,加入揉搓,腌制15分钟,沥待用;牛加入一点点生抽,加入淀粉,抓匀,腌制15分钟;,下牛滑炒至牛变色,七八成熟即盛起待用;原锅,加点,下剁碎的蒜蓉与椒,煸炒出香味;下苦瓜翻炒;加入一点,焖至苦瓜变熟;下牛,翻炒均匀,加调味;熄火,即可食用

【小五食记】

吊龙是牛脊背上一长条,吊龙伴即吊龙下面那一小部分的,带了些肥比吊龙更加香滑可口;苦瓜腌制,可以去除其苦涩的味道。

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