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舌尖上的泡菜，专治没胃口！

时间：2018-10-13 08:05:45 来源：味添胃道作者：泡菜点击：

​说到这泡菜，也许很多人第一时间想到的是它又多好吃，不过，对于我来说，这泡菜对我最深的印象是它竟然有治病的功效。

小时候体弱多病，感冒发烧是常有的事情，每到了这个时候，奶奶会给我煮点白粥，再配一小盘腌红萝卜。虽然清淡，但是对于生病的人来说，却是非常开胃的。

吃完这一顿，通常身上就会开始冒汗，再睡上一觉，醒来感冒基本上会好很多。在各个地方，人们爱吃的泡菜都不一样，但是美味是相通的不是吗？

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韩国泡菜

韩国泡菜可谓是每家每户都必备的，可以说泡菜就是韩国人生活的一部分，就算是看韩剧，也能经常看到泡菜的存在，真的可以说是无处不在了。

并且，韩国人泡菜的方子是下一代一代的传下去，所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人腌制的泡菜味道真是好。

在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。

但是像我们平时吃国内的泡菜习惯了的话，其实是吃不太惯这韩国泡菜的，因为韩国泡菜就是一个酸辣，可是这酸辣其实还没我们自己做出来的香，但是用来做泡菜汤的话还是非常好喝的。

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四川泡菜

四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜——调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒、泡姜、泡蒜。下饭菜就比如现在市面上的老干妈这种。

在四川人的厨房里，谁家没有泡菜坛几乎是不可想象的，这家人不是外省人就是外星人，而要是吃饭时没泡菜，那又该怎样去清剿川菜的油腻，去抚慰被各种麻辣刺激得浑沌不开的味蕾？泡菜在四川人餐桌上的地位，堪比西餐最后端上来的甜点，要是没用它压个轴，这饭就跟还没吃完一样。

泡菜好吃也好做，但却很不好伺候，稍微不小心，在揭坛盖的时候把坛沿水溅了几滴进去，那你下次起盖时再看——坛子里生花了。还有，你的筷子沾了油，要是没洗干净就进了坛子，那也会导致坛子里边生花。

泡豇豆在四川科不仅仅是泡菜了，最出名的一道菜叫缸豆炒肉，超级下饭，吃起来特别香。

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云南泡菜

云南十九怪，泡菜当作零食卖！在昆明的大街上，只要经过泡菜铺，就会出现这样的画面——各年龄段的大小美女们左手拿着裹满酱汁的泡菜，右手拿着竹签，一边走，一边用竹签插上一块黄瓜或泡萝卜或草莓吃着，那种活色生香的食态和飘过的泡菜味，会让经过的人也跟着牙根一酸，口水横流。

在云南，基本上家家户户都有几个坛子，里面的食物可以说是色香味俱全：有的泡泡菜，有的装咸菜，有的装糟辣椒……经过妈妈的巧手，味道虽不相同，却都是每一个云南孩子童年的绝世美味。

什么是米线、饵丝、卷粉必不可缺的，酸腌菜举起了手，没有酸腌菜的云南味道都不正宗。它比较少作为一道单独的小吃来吃，不过它几乎和所有云南小吃百搭。

云南泡菜受到广大消费者的青睐，是云南人家庭必备小菜之一。它比我还任性凉拌、爆炒、生吃、煮汤，你想怎么吃就怎么吃，完全一副任宰割的模样。

泡菜是很多地区不可缺少的桌上美味，相信很多人都会在这个季节里腌制一些泡菜，你家的泡菜又是什么味的呢？

咥一碗华阴美食，细品舌尖上的美好！

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