锡纸烤脑花的技能【图文】

时间:2018-10-12 20:26:57 来源:森林鲜花作者:酱料点击:

导读:[db:简介]
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用料

猪脑2副

两个拇指大小切末

泡姜拇指大小一块切末

泡青小半块帮切末红豆瓣两大勺蒜5瓣

一小株切末泡椒两根切末

料酒两大勺芹一株取茎切末葱适量(撒面)生碎适量(撒面)

做法

1将新鲜脑用温浸泡15分钟

2在浸泡的时候将所有的配料切成末烤脑发源地是四川,要学正宗的烤脑技术还是到发源地学最好,成都上善佳餐饮,真实可靠,知名餐饮品牌,搜一下就知道.

3用签挑去脑上带的筋膜(可以下一层膜),得到一个净的脑

4将烧开后关最小火,放入脑和料酒微煮,大概3-5分钟

5煮脑的时候锅,倒(稍多一点),小火下豆瓣炒出红之后再将所有切末的佐料倒入炒香,得到红丰富的酱料

6捞出脑,在烤盘(焗碗)底部铺上生,倒入一半的酱料,然后将脑摊开平铺在盘内,再将剩余的酱料淋在脑

7炭火烤15分钟,或烤箱250度20分钟左右

8.最后撒上生碎和葱

1.就是要泡住脑才会好

2.炭火的温度极高,也可以随时观察状态,基本就是汁沸腾以后十分钟。但烤脑烤的“老”一些比较

入味,所以如果用烤箱的话,可以时不时观察烤箱中的状态适当延长时间

3.酱料尝起来是稍微有一点咸的,因为脑的内部是不能入味的,只能靠烤好,筷子夹开裹一圈酱料取味,所以不要害怕

先把脑拿出来用签仔细的挑掉上面的丝,就是一个嫩嫩的脑儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小.在熟的时候,加入,撒上味精和葱,香喷喷的脑儿就熟了。豆瓣炒出红之后再将所有切末的佐料倒入炒香,得到红丰富的酱料

先去掉膜,烧开,放入脑,开后改小火,一分钟后沥出脑,在墩子上将脑改成大拇指大的块待用!欠粉加清加适量搅散,以能裹上脑块为好(即穿衣),烤脑发源地是四川,要学正宗的烤脑技术还是到发源地学最好,成都上善佳餐饮,真实可靠,知名餐饮品牌,搜一下就知道.

烧沸下脑,炸到金色沥出装盘!空锅放适量,下泡海椒酱和豆办酱适量炒散仔,加入少许微煮加蒜泥,味精少许,鸡精,,欠粉搅散下锅烧开加葱淋在炸好的脑上既成!

是一种高低脂肪的食物,脑的传统做法是炖、煮、涮,而烤脑可谓新时尚

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