时间:2018-10-12 20:26:57 来源:森林鲜花作者:酱料点击:
用料
猪脑花2副
泡姜拇指大小一块切末
料酒两大勺芹菜一株取茎切末葱花适量(撒面)花生碎适量(撒面)
2在浸泡的时候将所有的配料切成末烤脑花发源地是四川,要学正宗的烤脑花技术还是到发源地学最好,成都上善佳餐饮,真实可靠,知名餐饮品牌,搜一下就知道.
3用牙签挑去脑花上带血的筋膜(可以撕下一层膜),得到一个白净的脑花
5煮脑花的时候热锅,倒菜油(稍多一点),小火下豆瓣炒出红油之后再将所有切末的佐料倒入炒香,得到红油丰富的酱料
6捞出脑花,在烤盘(焗碗)底部铺上生菜,倒入一半的酱料,然后将脑花摊开平铺在盘内,再将剩余的酱料淋在脑花上
7炭火烤15分钟,或烤箱250度20分钟左右
2.炭火的温度极高,也可以随时观察状态,基本就是汤汁沸腾以后十分钟。但烤脑花烤的“老”一些比较
入味,所以如果用烤箱的话,可以时不时观察烤箱中的状态适当延长时间
3.酱料尝起来是稍微有一点咸的,因为脑花的内部是不能入味的,只能靠烤好,筷子夹开裹一圈酱料取味,所以不要害怕
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小.在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。豆瓣炒出红油之后再将所有切末的佐料倒入炒香,得到红油丰富的酱料
脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好(即穿衣),烤脑花发源地是四川,要学正宗的烤脑花技术还是到发源地学最好,成都上善佳餐饮,真实可靠,知名餐饮品牌,搜一下就知道.
油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘!空锅放适量油,下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许盐,鸡精,醋,白糖,欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!
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