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芦花鸡腿——芦花充棉花 佳肴蕴辛酸

时间：2018-10-12 17:51:06 来源：中华美食谱作者：员外点击：

河北唐山市有一道传统名菜---芦花鸡腿， 美味可口，非比寻常。

芦花鸡虽然美味可口，但其来历却伴着苦涩的泪水，一段辛酸的故事。

相传春秋战国时期，有一个富户闵员外，生了一个儿子名唤子千。夫妇俩将儿子视如宝贝。但子千命运多蹇，不久亲生母亲就过世了，闵员外续娶严氏，也生了一个儿子，取名子万。严氏偏心，喜爱自己的亲生儿子，对子千却视作眼中钉，平日里暗中百般虐待，家中奴仆都知道子千可怜，只有闵员外一人被蒙在鼓里。

几年过去了，子千、子万也都长大了。这一天， 闵员外宴请宾客，宾客们都暖衣裘袍，冒寒而来，家人们奔前忙后，酒宴准备得十分丰盛，闵员外命两个儿子穿戴整齐，陪同接待客人，一来有炫耀之意，二来想让两个儿子见见世面，历练历练。

酒过三巡，菜上五味，厨子端上一盘热气腾腾的炸鸡腿，众宾客边品尝边赞好。闵员外十分高兴，不断劝酒；

子万落落大方，红润的脸上堆满喜意，只有子千神态尴尬，双手抱肩，哆哆嗦嗉，大失体面。闵员外心中十分恼火。宾客告退后，闵员外心中一股恶气发作出来，他把子千唤到面前，大骂没出息。子千被骂得心惊胆战，唯唯诺诺，不敢开口。

见儿子这么个窝囊样，闵员外心中的气更是不打一处来， 顺手抄起一根鞭子，对子千抽去。鞭子到处，只看见芦花纷飞，员外吃了一惊，走过去一看，原来子千的棉衣里絮的不是松软温暖的棉花，而是根本不能御寒的芦花。闵员外这才明白酒席上儿子为什么双手抱肩、哆哆嗦嗦、神情狼狈。见亲生儿子受此虐待，闵员外怒不可遏，立时要休掉严氏。

还是孝顺儿子子千深明大义，为了不使父亲年老无伴孤寂，跪在地上苦苦哀求父亲不要休妻，父子二人抱头大哭。家人收拾残席，发现那美味的鸡腿上竟沾满了芦花。虽然芦花不能食用，但它背后蕴涵着一段辛酸的故事，并使得菜肴更加美观，于是便将此菜定名为“芦花鸡”，直沿传至今。

制作流程

【主料】

芦花母鸡鸡腿若干只。

【辅料】

龙芽莱心，火腿，绍酒，味精，葱姜丝和葸姜末各适量。

【做法】

1.将鸡腿去毛洗净，以绍酒、味精、葱姜丝浸腌，再入油炸至枣红色捞出装盘。

2.将龙芽莱心洗净，修削整齐，以火腿、葱姜末与之同炒，拼入盘中。

【成品特点】

此菜色泽鲜艳，美观大方，肉质脆嫩,鲜美醇厚,风味独特。

本文选自《一道菜一个故事》，仅供学习交流之用，版权归原作者所有。

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