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肉食吃货的福音，堪称“米饭杀手”肉类家常菜，我毫不犹豫全吃完

时间：2018-10-12 14:26:14 来源：胡子眼镜双食记作者：丸子点击：

可乐红烧肉

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主料：五花肉、可乐

辅料：姜、八角、桂皮、葱、红花椒、香叶、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽

做法：1.带皮五花肉切成块放入锅中，加料酒、姜片、葱段、香叶、红叶椒煮两分钟。

2.煮好的五花肉冲去浮沫，沥干水份备用。姜一块拍扁、桂皮1片、八角2个、豆瓣酱一勺、可乐一瓶。

3.五花肉入锅小火煸炒出油，将多余的油倒出。再加入姜块、八角、桂皮炒香。

4.加入豆瓣酱、生抽、老抽炒上色。将炒上色的五花肉转入砂锅中。

5.加入一瓶可乐煮沸，上盖转小火烧40分钟。最后大火收汁，调入少许盐和鸡精即可。

糖醋丸子

主料：肉馅、鸡蛋

配料：料酒、生抽、胡椒粉、糖、白醋、番茄酱、盐、葱、姜、蒜、淀粉

做法：1.肉馅（肥三瘦七），肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水、淀粉搅匀。

2.将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

3.锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

4.丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。待油温升至七成热时，丸子入锅。

5.复炸至色泽金黄皮脆熟透，捞出丸子。

6.原锅留油投入葱姜蒜末。炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

7.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油，将汁烘起。

8.倒入丸子，迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁出锅装盘。

传统锅包肉

主料：里脊肉

辅料：葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜、白醋、白糖、酱油、盐、淀粉

做法：1.淀粉适量，加水搅匀，静置10分钟。沉淀后，小心的倒去上面的水。

2.猪里脊剔去筋膜切1.5~2.0mm的大片，用清水洗一下攥干，加适量精盐抓匀。

3.把肉放入湿淀粉中，开始抓的时候有点干，逐渐加水成浆状。

4.5勺白醋，5勺白糖，1勺酱油兑成碗汁，不停搅拌直到白糖融化。

5.葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段。

6.油烧6成热，逐片下入，炸定型后捞出，8成油温复炸至色泽金黄。

7.复炸的同时另起一锅加底油烧热，将炸好的肉片直接放入另一锅中。

8.加配菜，加调好的汁，翻炒均匀，收尽碗汁即可。

三色回锅肉

主料：五花肉、青椒、洋葱、红椒、大蒜

辅料：生抽、豆瓣酱、盐、花椒、生姜

做法：1.将五花肉放入锅中加入适量清水、花椒、生姜煮熟。

2.将红椒、青椒、洋葱切块，大蒜切片。

3.煮好的肉切薄片。热锅倒油烧至八成热。

4.放入五花肉煸炒至肉片微卷曲出油。

5.放入豆瓣酱翻炒出香味。

6.依次放入洋葱和蒜片，青椒和红椒翻炒断生。

7.依次加入盐和生抽翻炒均匀即可关火。

蜜汁排骨

主料：排骨、海天叉烧酱

辅料：盐、老抽、姜片、料酒、白糖、鸡粉

做法：1.把排骨清洗几遍，直至水清没血水，滤干。

2.加入姜片，料酒，叉烧酱搅拌均匀，腌制半小时。

3.锅里倒入少许花生油，放入腌制好的排骨煎至两面金黄。

4.倒入适量清水差不多抹过排骨，加老抽调色。

5.加盐，白糖，鸡粉调味，中小熬至收汁即可。

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