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教你做外酥里嫩的孜然牛肉串，比路边摊好吃10倍，好吃到停不下来

时间：2018-06-01 01:46:04 来源：南宁美食大咖作者：牛肉点击：

今天去超市买菜的时候，路过牛肉区，才想起来，原来我们家已经好久没吃牛肉了呀！现在大热天的，炖着吃，炒着吃都好像不是很合适，这种天还是喜欢吃点特别开胃的才有食欲，于是打算买一斤牛肉回去做牛肉串吃。

说到牛肉串，相信很多人第一反应可能就会想到夏天晚上在路边摊吃烤串的情景，没错，就是夏天吃牛肉串才好吃，吃上一串牛肉串，再配上一杯冰镇啤酒，一口饮下去，真是透心凉呀！话又说回来，外面烧烤摊卖的牛肉串虽然好吃，可我总觉得不放心，一个是怕商家放太多调味料，一个是怕商家拿冷冻很久的牛肉烤给你吃，总之吃起来不健康也不放心。那今天厨娘就教大家在家制作美味酥香的牛肉串吧！干净又卫生，多吃也无妨！

看，一串一串的，看着就诱人，一口就吃一串，一串接着一串，根本就停不下来，真好吃！

孜然牛肉串

牛肉500克、鸡蛋1个、葱花1根、蒜米4粒、生姜1块、干辣椒6颗、淀粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙签1盒

1、把牛肉洗干净后切成片，放入碗里，在碗里打入一个鸡蛋，一勺淀粉、一勺酱油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一起搅拌均匀，然后用保鲜膜蒙住碗口，放在冰箱里冷藏1个小时以上，如果不急的话，能放上一个晚上是最好的了，因为放得越久就越腌得入味

2、趁腌牛肉的空挡，把葱花洗干净后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜洗净切碎，干辣椒洗净后切段

3、牛肉腌制好后，就用牙签一块一块串起来放在盘子里待用

4、在锅里倒入适量的花生油，大火烧热后调小火，把锅里的油烧至5成热（用筷子插入油里，筷子周边冒泡就说明油温是5成热了，用5成热的油来炸牛肉串会比较酥香，如果直接烧到很高的油温来炸牛肉串就很容易焦了，牛肉也不好吃）

5、把腌制好的牛肉串放到油里炸熟，然后捞出来沥干油待用

6、把刚才油炸牛肉串的油倒掉大部分，留下些许底油，继续烧热后，把葱、姜、蒜、干辣椒一起倒进去爆香

7、接着把牛肉串再倒进去一起翻炒均匀

8、出锅之前放入1小勺胡椒粉和1小勺孜然粉搅拌均匀即可出锅

盛出装盘，一盘不仅闻起来特别香，吃起来也是外酥里嫩的孜然牛肉串就做好啦！

因为牛肉之前放入了鸡蛋一起腌制，所以牛肉吃起来外酥里嫩而不柴，这刚一上桌呢！家人都围在桌子旁，一人一口一串的吃起来，和比赛似的，生怕吃慢了就没自己的份了，哈哈！

孙立新—大师的一招鲜

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