当前位置：首页 > 生活 > 食谱

教你正确吃红烧肉的姿势，香甜、肥而不腻，做法很简单

时间：2018-10-12 11:06:48 来源：美食大嘴鱼作者：五花点击：

干豆角红烧肉

用料

干豇豆适量；五花肉300克；八角少许；葱少许；姜少许；冰糖少许；生抽少许；老抽少许；盐适量

做法

五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）,姜切片，葱切小断

五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分

锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色

倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时

1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可

红烧肉

用料

猪五花1斤；冰糖（没有就白糖）约1两；老抽约3/4茶匙；生抽约1汤匙；植物油约1汤匙；盐按个人口味酌量增减；姜数片；八角（没有可不用）一枚；香叶（没有可不用）一片；橙皮（没有可不用）约一元硬币大小一片

做法

猪五花肉【整条】放进开水里煮至熟透，捞出之后切成大块滤干水备用。

锅里放油，之后加入敲碎的冰糖。

小火慢慢把冰糖融化。

冰糖液颜色会从白到黄，之后会变成茶褐色。

变成颜色深一些时把切好的五花放进锅里。

翻拌一下让肉块均匀沾上糖浆，加入生抽和老抽之后翻炒均匀。

关火，把肉倒进大小适中的砂锅。

倒入250cc左右的热开水。

放入盐、八角、香叶、陈皮和两片姜。

水烧开后加盖，转小火焖煮1-1个半小时，至猪肉软烂。

装盘，撒上葱花即可。

电饭锅虎皮蛋红烧肉

用料

五花肉500g；鹌鹑蛋10-15个；小葱1-2颗；姜3-5片；蒜1-2瓣；生抽25ml；老抽15ml左右；料酒30ml；冰糖20g左右；热水略低于食材；花椒15粒左右；大料1-2个；香叶1片

做法

不粘锅中不放油，直接放入切块的五花肉，煎制四面金黄盛出备用。

红烧肉烧蛋

用料

五花肉切小块；土鸡蛋；葱；姜；香叶两小片足够，香料不要多；白糖；生抽；老抽；料酒；盐

做法

鸡蛋入锅子加水煮熟

剥鸡蛋

鸡蛋身子上对称划上四刀

准备好的鸡蛋

香叶，葱打结，老姜切片

锅中放少许油，下五花肉煎

煎到肉表面微焦

倒出大部分的油

这个放冰箱下凝结。。就是喷香猪油了。。拌面炒菜都很赞。。哈哈

剩下少许油稍微

转小火放老抽适量

放生抽适量

白糖适量

拌炒下

少许料酒

放鸡蛋

放清水适量（鸡蛋被盖住一半这样子差不多了）

放老姜、葱、香叶

适量盐

大火煮开

煮开后，打开锅盖，鸡蛋翻面下，这样子酱油会均匀上色

红烧肉

用料

五花肉；冰糖；姜；葱；辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；盐

做法

五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片

上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水

焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用

锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香

下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄

加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒

加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右

最后调入盐调味，转大火收汁即可

红烧肉烧蛋

用料

百叶结10来个（超市也有卖一盒装的）；五花肉（猪后腿肉）1000g；姜1块；八角3个；料酒1勺；醋4/3勺；生抽3勺；老抽半勺；白糖2勺；盐适量；鸡蛋7个（可以少于这个数，没有限制）

做法

鸡蛋煮熟拨好，五花肉切成块状，百叶结泡好（百叶结忘记拍了）

锅中倒入少许油，大火烧热，放入切好的姜，还有八角，炒香后，放入五花肉，煸炒

待五花肉变得透明点后，放入生抽、老抽，给上色后，再倒入料酒和醋，软化肉质

放入鸡蛋

倒入烧开的水，一定是盖过肉，大火烧开后盖倒入烧开的水，没过锅里的食物，盖上锅盖，改成小火焖30分钟。一定是慢炖。再洒上白糖，盐和百叶结，改成大火炖煮，汤汁变的浓稠，就可以了。

本帮家常红烧肉

用料

五花肉；酒；姜片；生抽；老抽；冰糖；味精

做法

五花肉冲洗干净切成小块。姜片拍松

锅上火加热稍热，倒入少量油

油热倒入五花肉

小火慢慢煸炒至变白色

倒入料酒，拍松的姜片

入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）

加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）

煮开转小火加盖焖煮约一小时

用筷子轻易插入就差不多

入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入。

红烧肉炖土豆

用料

大葱100g；五花肉500g；油50g；桂皮50g；姜100g；香叶10g；砂糖50g；八角两颗；料酒100g；老抽一勺半；生抽三勺

做法

首先准备好上述材料，五花肉按个人喜好切2-3cm方块

500g五花肉香料的大概用量

将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中，倒入适量料酒。用手抓匀。

腌肉的时候，准备土豆两颗

拔去土豆的衣服

切滚刀块

开火~锅中热油，下桂皮和八角

待他们变成这样，闻到爆出的香味的时候

把刚才一直腌着的肉倒入锅中，因为有料酒，会有很大的刺啦响声，莫要吓着。

炒啊炒，肉变色了。注意这时不要停，继续炒。可以看到锅中水已经没了，快速翻炒。

炒倒肉自己出了很多油，颜色有点微焦，关火。

盛出。把香料都挑出来扔了，我体寒，留了生姜。

开始炒糖色，用锅中析出的油，加砂糖。

糖融化，略微变色，立马下肉。

加少许清水莫过肉

加三勺生抽，一勺半老抽，搅拌均匀，大火煮开

盖盖子，转中小火闷30分钟

30分钟到，加入土豆，我又加了适量清水，让土豆入味，这时候可以尝尝汤的味道，根据自己口味选择是否再加酱油。

加土豆后煮开，转中小火，盖盖闷20分钟

20分钟到，汤汁收的差不多了。这还没结束。

大火翻炒一下，让汤汁收在全部肉上。

收汁完毕，装盘，吃！

红烧肉

用料

带皮五花肉3条；八角3粒；红辣椒3粒；大蒜一头；冰糖适量；老抽少许；葱段

做法

肉洗净，切方砖。

上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。

锅里加油，翻炒佐料。

佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O

抄完就这个样子了╮(╯▽╰)╭……然后先暂时关火。

另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。

开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊啦！

把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉肉上…继续翻炒…瞬间所有的香味都爆发了^O^/

喜欢蒜香的孩纸再加点大蒜吧

最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。

估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁，美味就诞生啦~(≧▽≦)/~

红烧肉

用料

五花腩；蒜头；油；水；酱油；老抽；盐；白糖；生粉

做法

五花腩洗净切块，蒜瓣去皮拍扁，备用。

锅中放入适量油，烧热，放入蒜瓣爆香后，倒入五花腩炒至转色断生，放入少许盐翻炒均匀，熄火。

将以上锅中五花腩及蒜瓣转移到一小煲中，加入没过材料表面的水量，加入适量酱油、老抽、盐、白糖，盖上煲盖大火煮开后，转成小火慢慢将腩肉煮软。

待汁煮得差不多干的时候，倒入生粉水勾芡即可。

黄豆红烧肉

用料

五花肉；黄豆；料酒；生抽；老抽；番茄酱；冰糖；葱；蒜；八角；红椒

做法

将五花肉切成块

冷水下锅氽烫

捞出肉沥干水份

锅内放入葱蒜红椒爆香，加入氽烫好的五花肉块

将五花肉煸炒至出油

倒入老抽翻炒上色

再放入提前泡发好的黄豆

翻炒后加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮

煮至汤汁收的浓时加入番茄酱

大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅

本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。

秋日里最适合吃这个了

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章