吃螃蟹会中毒?真相是,这些部位不能吃,这些人群应少吃

时间:2018-10-12 10:50:37 来源:海西晨报·ZAKER厦门作者:蟹黄点击:

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海西晨报 · ZAKER 厦门 记者 曾昊然 通讯员 李琪彬

" 风起,蟹 ",又到了螃蟹季节。许多市民肚子里的馋虫开始按捺不住了。每当这时候,网上总是会出现 " 某某人千万不能螃蟹 "" 螃蟹致癌 " 等流言。那么好螃蟹真的 " 有毒 " 吗?

致癌 但别多

蟹中最为精华的部分当属蟹了,其鲜美的口感叫人垂涎三尺!可一篇名为《美国卫生局叫停华人,因为其可能致癌》的文章开始流传,文中称纽约市相关部门将蟹、蟹膏列为禁部位,因为其含有很多化学污染物。

那事实真相如何呢?其实纽约市卫生局的消费建议并非针对螃蟹或蟹,而是由于纽约当地工业污染严重建议不要食用或有限食用,在其他地方可能并不适用。厦门市中医院消化内科主治医师曹健表示,在正常养殖环境中养殖的螃蟹,一般情况下都是可以正常食用的。即便是养殖环境中存在一定的污染物,也无需担心。因为其污染物集中的部位不是蟹,而是蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心等不能食用部位。所以,大家对蟹卫生问题大可放心

曹健表示,从营养成分的角度来说,蟹属于一种营养丰富、量低的食物。蟹中含有丰富的微量元素、胶原、磷等多种人体必需的营养成分,但是我们需要注意摄入量,每天控制在 40g-70g 左右(大概 1-2 只),毕竟螃蟹是应季食物,不宜常年

" 三高 " 人群

里的胆固醇含量较高,100 克蟹含有 460 毫克胆固醇,而人体正常胆固醇摄入量不能大于 300 毫克,所以 " 三高 " 人群以及有冠心病的患者要少

另外螃蟹属于高嘌呤食物肠胃功能虚弱和腹腹泻、尿酸高或风患者要少螃蟹不能贪多,螃蟹寒,不宜多,正常成人一顿最多不要超过三只,孩子还应当适当减量。

营养法———蒸着

焖、烧、蒸、煮、炒,一百个人有一百种螃蟹方法,但最营养的只有一个———蒸着。从营养学的角度来看,营养元素流失得越少,螃蟹营养价值越高,选择清蒸让其中的营养成分最大程度地保留。

此外,死蟹、生蟹都不要,临上碰到的一些食用螃蟹中毒的患者大多因为食用已死亡导致细菌大量繁殖或是未煮熟的螃蟹导致的。

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