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罗宋汤——天冷了，我们的胃需要一碗家常暖汤

时间：2018-10-11 10:06:49 来源：秋凉的厨房作者：牛肉点击：

昨天下了一天雨，中午出去健身只穿了T恤和短裤，有一点点凉。运动结束撑着伞去假日广场转了一圈，本来只想去屈臣氏买一点化妆棉就回家，结果因为雨天人少便一个店一个店恣意的逛下来，不仅买了鞋子还买了一堆换季的衣服。女人是一种很特别的生物，一个人逛街也能很嗨。

上次台风把阳台的风铃吹得七零八落，那个风铃是几年前去丽江大理玩回程时从昆明背回来的，还记得卖给我风铃的那个穿民族服装的年轻女子和她刚学会走路的小娃娃。心里对某些事物总有一些偏执，觉得阳台应有风铃的清脆之音才更美，于是网上又订了一个风铃，昨天到货，立马拆了登上凳子挂在原来的位置上，摆正，用手轻轻一推，叮叮咚咚响起来，阴郁的雨天也温柔起来。

八十年代，哈尔滨的大街上还经常能见到在此定居的俄罗斯老妇人，在川流不息的亚洲人面孔里显得有些清冷孤寂，不知道她们如何日常生活，不知为什么她们不选择回祖国而留在异国他乡终老。

哈尔滨受俄罗斯影响很多，不只有很多俄式建筑，饮食上也有很大影响。红肠、干肠、茶肠、大列巴等等都有浓厚的俄国风味。中央大街上的那家著名华梅西餐厅也属俄式西餐厅。

俄罗斯人喜欢喝一种风味浓郁的红菜汤也叫苏泊汤，也传到了哈尔滨，普通人家几乎无一例外都会做这道汤。今天说的罗宋汤里的“罗宋”两个字其实就是俄罗斯的英语发音Russia的音译。

罗宋汤的汤底最好是清炖牛肉的汤，清亮醇厚的肉汤加上唾手可得的土豆、西红柿和卷心菜一煮，便能成就一碗最好喝的暖汤。

在哈尔滨有一种清蒸牛肉的铁盒罐头卖，如果有一盒清蒸牛肉的罐头这个汤做起来就更简单了，如果买不到现成的罐头，那就要先动手做一锅清炖牛肉了。我冰箱里基本会常备几份清炖牛肉，做汤煮面都很方便，尤其适合冷天。

清炖牛肉很简单，只需买肥瘦相间上好的牛腩，焯一下水，加一点葱姜八角桂皮炖上一个半小时到肉酥烂就可以了（后面会写做法）。

家常罗宋汤做起来很简单但味道很丰富，天气冷时喝上一碗又暖又香，配米饭或油饼都很美。

材料：

冷冻清炖牛肉连汤一份（牛肉大约五六块，汤300克）。西红柿一个，中等大小土豆一个，卷心菜半个，番茄酱两匙，盐适量，白胡椒粉适量。

做法：

1.卷心菜切小块，西红柿切块，土豆去皮切小块；

2.取汤锅，先放入冷冻清炖牛肉连汤，再另加适量水，烧开；

3.放入土豆和西红柿，大火烧开，转小火煮大约10分钟至西红柿和土豆软烂；

4.转大火，放入卷心菜和番茄酱，煮3-5分钟，至卷心菜变软；

5.调入适量盐和白胡椒粉，搅匀，关火即可。

提示：

1.做这个汤如能买到清蒸牛肉罐头最方便；

2.土豆可以适当切小一点的块，这样可以很快煮熟；

3.番茄酱一定要加，不仅增添红亮的色彩而且会带出更好的口感。

清炖牛肉的做法：

1.牛腩二斤，切块，清水浸泡去血水；

2.锅中放适量水，放入牛腩，大火烧开3-5分钟，捞出牛腩清洗干净血沫；

3.取汤锅，放入焯烫过的牛腩，加适量水，放入一段葱、一块姜、八角和桂皮各一块，水开后倒一匙料酒，转小火煮90分钟，至牛腩酥烂，关火；

4.晾凉后，将牛肉和汤均匀分装到几个保鲜袋中，放入冰箱冷冻，随吃随取，可煮面可做汤，特别方便。

核桃和此物一起煮，皱纹没了，还治疗失眠，现在知道还不晚！

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