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有没有像这样的美食，让你吃过一次就刻苦铭心？| 打卤面

时间：2018-10-11 10:06:51 来源：詹姆士的厨房作者：倒入点击：

我第一次吃的打卤面是一位山东大伯做的，从那之后我就深深爱上了这道美食。今天，我就向大家分享我脑海中的这份美味记忆。

煮锅、炒锅、菜刀、水晶碗、筷子、锅铲

粗面条 1球

蛋 1颗

黑木耳 1片

干香菇 2朵

冬笋 1/2块

五花肉 150g

葱花 1大匙

芝麻油 适量

酱油 适量

嫩豆腐 1/2块

白胡椒 1匙

太白粉 2大匙

黄花菜 1小碗

白糖 3匙

【1】切食材

将冬笋、胡萝卜和泡发好的香菇切成丝状，然后放到一边备用。

【2】腌肉

五花肉切成丝状，装到水晶碗中，然后倒入一勺芝麻油、一勺酱油、一小匙糖、一勺米酒，一点点蛋液（不要多），将其充分拌匀。拌匀的过程中可以适当放一点水，使肉多一点水分，更嫩一点。最后放入半勺太白粉，一起拌匀。

【3】煸香菇

干煸香菇，将香菇的香味煸出来后再倒入少许的色拉油。

【4】炒底料

往上述锅里倒入胡萝卜丝和笋丝，待胡萝卜丝炒到有点软时，再倒入木耳丝和提前用水泡好的黄花菜。

【5】调味

往锅里放入适量的酱油和一匙白糖。

【6】加水

将泡过黄花菜和香菇的水倒入锅中，再加入一些热水，煨煮食材。（因为是制作汤，所以水要多一点）

【7】勾芡

勾芡时水淀粉的浓度要高一点，然后将其倒入锅中（使水淀粉在锅中不结块的方法详看本文下方小技巧❶）

【8】放豆腐

将嫩豆腐切成块状，然后倒入锅中。

【9】加肉

往锅里倒入腌好的肉，然后淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。

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因为詹姆士喜欢肉的嫩滑感，所以肉放得比较晚，

你可以根据自己的喜好选择放肉的时间

【10】煮面

烧一锅水，然后将面煮熟。（怎样使面更入味，详看本文下方小技巧❷）

【11】出锅

将煮好的面条盛到碗里，然后再倒上汤料，最后撒一点葱花和芝麻油。你还等什么？快来享用香气扑鼻的打卤面吧。

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打卤面：“我长这个样子！”

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❶怎样让水淀粉在锅中不结块？

先将火关小

然后用勺子搅拌锅里的汤料

在搅拌的过程中倒入水淀粉

这样水淀粉就会均匀地溶在汤料里了

❷怎样使面条更入味

煮面前先往滚水里加入几勺盐

这样煮出来面条能更入味

也能防止面条黏在一起

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这十种食物虽然高脂肪，但很健康！

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