时间:2018-10-10 15:05:55 来源:强仔美食屋作者:面团点击:
烤馕
有一种美食叫做平淡才是真。
记得小时候,妈妈经常说,这米饭真香!但当时的我并不能理解,米饭再香,哪有鱼肉香呀!现在我才明白,懂得品尝一碗米饭的美味,是成长的标志。洁白剔透的米饭,稻米香沁人心鼻,入口弹牙软糯,这就是幸福的味道。
今天的微视频,介绍烤馕的做法。烤馕是新疆传统主食,你要说它就是一块披萨饼皮,也不为过。喜欢的人,爱之甚爱,不喜欢的,厌之甚厌。但就是这么简单而伟大的食物,让新疆人民,在严酷的自然环境中生存下来。一口下去,品尝到的是一块面饼,还是一份生活的希望和喜悦,全在自己。
材料
中筋面粉 300g
清水 110g
色拉油 35g
盐 5g
细砂糖 10g
耐高糖干酵母 4g
孜然粉 适量
4、将液体全部倒入粉类中,搅拌成棉絮状
5、然后用手将面团揉匀。
6、烤馕的面团不需要出膜,只需要揉至面团和手掌都干净光滑的程度即可。
7、然后将面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵1小时左右。
9、这个配方可以做两个9寸的馕,所以我们将面团分割成两份。
10、用擀面杖将面团擀成中间薄,边缘厚的圆形。
11、可以用手掌为边缘整形,让边缘更加突出。
14、用馕戳戳上花纹,既有美观又有排气的作用,所以一定要戳到底。
16、先用7根竹签组成六角形,用橡皮筋扎好。
17、然后卷上纸巾,用橡皮筋扎好。
18、接着在外面围上一圈竹签,扎紧。
19、同样是卷上纸巾扎紧。
20、最后再围上一圈竹签扎紧。手工馕戳就做好了。
21、烤箱你放入一块石板,220度预热半小时,然后将饼转移到石板上,烘烤12-15分钟。
摄影师:琥珀
Tips
1、没有喷壶,就用刷子扫一层水。
2、没有石板的话,就披萨盘或方盘替代。
3、刚出炉的烤馕是香软的,放凉后是硬脆的,口感各有不同。
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