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当水果榨成果汁，究竟流失了哪些营养？

时间：2018-10-10 14:40:22 来源：Try健身作者：水果点击：

很多小伙伴们都信奉“正餐尽量吃少，加餐水果可以吃饱”的减肥法则，的确，低热量的水果是增加饱腹感的最佳选择。

《中国居民膳食指南》建议，每人每天应该吃300至500克蔬菜，200克至350克水果。

也就是说，我们每天要吃一斤蔬菜半斤水果，才能保证摄取的营养足够均衡。

多吃水果固然对身体有益，但是洗水果剥皮吐核这么麻烦，平时上班上学为社会主义添砖加瓦哪有时间吃。

干脆榨成果汁吧，口渴时喝两口，但是水果变果汁，营养不但没有浓缩，反而流失了！

水果营养表：

香蕉、苹果、西瓜、猕猴桃......当我们吃这些水果时，我们能摄取哪些营养？

膳食纤维：变瘦法宝

膳食纤维能直接进入我们的肠道，被肠道中的益生菌吸收后大量繁殖，消化蛋白质和脂肪，还能增加饱腹感。

总膳食纤维摄入量高的人，患结肠癌、高脂血症和糖尿病的风险都会更低。

维生素：提供能量

水果中含有丰富的维生素，例如维生素C、B族维生素和胡萝卜素。维生素C有着抗氧化的作用，并且可以预防坏血病。

B族维生素参与着人体的多种生理过程，如叶酸的代谢，缺乏B族维生素，可能引起脚气病和贫血。

矿物质：肌肉舒张

水果中的矿物质，尤其是钾、钙参与着人体的很多生理过程。

钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。人体骨骼的生长发育、强度保持，需要足量的钙的参与。

果汁营养表：

当水果变成了果汁，看似纯物理的工序，究竟有哪些改变？

矿物质：损失不大

水果中的钾、钙、镁矿物质较为稳定，不容易被氧化或者还原而丢失，因此水果榨汁后不会有太大的损失。

膳食纤维：大量流失

在水果中，膳食纤维主要是纤维素和果胶，果胶通常紧密地和纤维素结合在一起。

在家庭榨汁的条件下，放弃水果残渣只喝汁水，那么水果中的纤维素和果胶都将大量流失，清理肠道增加饱腹感的效果也会大打折扣。

维生素：维C挥发

水果细胞中的以维生素C为代表的抗氧化剂都是与氧气、氧化酶等物质分开存放的。

榨汁的过程中，由于挤压、切碎和搅拌的作用，维生素C与氧气、氧化酶等物质会产生非常充分的接触。

因此，它们还没到我们的身体里发挥抗氧化的作用，就已经有很大一部分在果汁杯里被损失掉了。

碳水：糖份增加

虽然一次吃掉3个橙子不太现实，但一次喝下3个橙子榨出来的汁可一点都不难。

3个200g的橙子就有大约70g糖，所以喝果汁相对于吃水果，会摄取更多的热量。

在无任何添加剂的情况下，吃水果比喝果汁更有助于增加饱腹感、控制总体热量摄入。更不要想市场上售卖的加工过的果汁，热量有多高了。

榨汁绝不是“萃取水果的精华”，相反损失了很多营养，还是尽可能的多吃水果吧！

中药类零食，你吃过哪些？

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