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秋季水果多，选择有讲究

时间：2018-10-10 12:55:48 来源：大众卫生报作者：水果点击：

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苹果、梨、猕猴桃、石榴、葡萄、冬枣、柿子、柑橘……秋天是果实累累的季节，各种水果陆续上市，让人垂涎欲滴、流连忘返。这些常见的秋季水果都有哪些营养价值呢？下面笔者为大家稍作分析。

苹果

含有丰富的苹果果胶、苹果酸、矿物质元素。苹果果胶对于增殖肠道菌群、改善便秘、清除体内毒素、有效控制体重、改善和预防糖尿病有很好的效果。苹果酸有很好的养生保健、排毒养颜的作用。

梨

含有较多的膳食纤维、维生素和矿物质。中医认为，秋梨能生津止渴、润肺清心、利肠解毒，具有润燥清风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，食用梨或梨膏汁可以缓解皮肤瘙痒、口鼻干燥、干咳少痰等症状。

猕猴桃

也称奇异果。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌等微量元素和人体必须氨基酸在内的17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸。

葡萄

葡萄中含有多种果酸，有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及B族维生素、维C等。

冬枣

称为“百果之王”。其维C含量极高，是苹果的60-100倍，每100克果肉维C含量高达380-600毫克（维C补充剂所能提供的维C一般为60毫克）。富含多种人体所需氨基酸、蛋白质、膳食纤维、烟酸、胡萝卜素、维生素B₁、B₂。

柿

含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、胡萝卜素、维C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍。正常成年人一天吃一个柿子，摄取的维C基本上达到一天需要量的一半。富含果胶，有良好的润肠通便作用。含糖量较高，糖尿病患者忌食。

柑橘

家族成员有柑、橘、橙、柚、柠檬等。富含维C、胡萝卜素和矿物质。《本草纲目》说：柑，利肠胃中热毒，解丹石，止暴渴，利小便。橘，甘者润肺，酸者聚痰。消渴，开胃，除胸中膈气。柚，消食，解酒毒，治饮酒人口气，去肠胃中恶气，疗妊妇不思食口淡。橘皮具有理气健胃、燥湿化痰等功效。柚子皮顺气、去油解腻，是清火的上品，长期食用还有美容之功效。

总体来说，红色和黄色的水果（如柑橘类、木瓜、山楂、沙棘）中β-胡萝卜素含量较高；枣类（如冬枣）、柑橘类（如橙、橘、柑、柚）和浆果类（如猕猴桃、沙棘、黑加仑）中维C含量较高；牛油果、香蕉等钾含量比较多。水果中的有机酸（如果酸、枸橼酸、苹果酸、酒石酸等）含量比较丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸对维C的稳定性有保护作用，利于人体对维C的吸收。一些水果（如红枣等）含有丰富的膳食纤维，尤其含较多的果胶，利于肠道的蠕动。

正常人每天保证摄入200克-350克的新鲜水果，即可满足《中国居民膳食指南（2016）》的推荐量。建议直接食用水果，如果榨汁，会使维C和膳食纤维发生一定量的损失。糖尿病患者应根据自身情况控制摄入新鲜水果，每天以150克左右为宜，最好直接生吃，因为榨汁后容易使血糖快速升高；还要忌食含糖量高的水果，食用前最好咨询医生或营养师。

（国家二级公共营养师-韩学刚）

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