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鸡腿怎么卤才最好吃？

时间：2018-10-10 12:46:16 来源：胖桃99妈作者：鸡腿点击：

卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡胗、卤鸡心……各种卤鸡肉，咸香又过瘾，配饭吃也行、做零嘴也行，根本拒绝不了啊！

卤肉实在是非常方便的一种食物，一次多卤一些，保存起来，可以作为好几天的配菜。

卤鸡肉

食材：

鸡腿、鸡翅、鸡爪等 1000g

大葱 3段、八角 5g

花椒 5g、桂皮 10g

豆蔻 3g、罗勒碎 2g

生抽 50ml、老抽 30ml

蚝油 25ml、陈醋 20ml

冰糖 40g、盐 5g

姜片 10g

做法:

step 1

鸡爪、鸡腿、鸡翅预先洗净处理好，鸡爪要剪去趾甲。

step 2

电陶炉开到20档，烧开一锅水，鸡腿、鸡翅、鸡爪洗净放入沸水中过焯，捞去表面的浮沫。

旁边准备一盆冰水，鸡肉焯过之后，马上放入冰水里泡几分钟，这样肉质会比较有弹性。

step 3

将鸡肉和所有配料、调料一并放入瓦罐中，加入没过鸡肉的清水，瓦罐放在电陶炉上。

step 4

电陶炉开到20档，先大火煮开。

煮开后，降至10档焖煮10分钟，再转小火5档煮20分钟，最后再开到大火20档煮5分钟左右，稍微收汁即可。

卤鸡肉，完成！

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