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甜品十款入门级布丁做法

时间：2018-10-10 12:00:58 来源：私厨小天地作者：吉利点击：

焦糖布丁

材料：

鸡蛋两个、牛奶200ml、白砂糖30g（布丁液用）、白砂糖60g（焦糖用）、水20g、淡奶油香草粉（精）、百利甜酒朗姆酒吉士粉

做法：

1、先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中。（由于照片拍摄于晚上，所以焦糖颜色看着比实际略深）；

2、如果家里没有厨房秤，可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样；

3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加热，糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中；、

4、烤盘内水浴法烘烤，190度烤箱20分钟；

5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡；

6、冷却后放入冰箱冷藏即可。

抹茶鸡蛋布丁

材料：

鸡蛋壳4个、鸡蛋液1个、牛奶150ml、抹茶粉20克、细砂糖20克

做法：

1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞，然后用手一点点掰开，倒出蛋液，用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平，将蛋壳里外洗净沥干备用；

2、取一个鸡蛋液的量，将蛋液打散，牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀，加入抹茶粉，过滤两次以上；

3、倒入到蛋壳模中，八九分满的样子；

4、烤盘里加热水，将鸡蛋模放在饼干模上固定，预热好的190度烤箱20分钟；

5、冷却后放入冰箱冷藏即可。

黄桃免烤布丁

材料（4杯）：

鲜奶油40克、牛奶45克、黄桃约500克、细砂糖25克、吉利丁8克（约2片）

做法：

1、原料称重准备齐备；

2、牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀；

3、加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火； 4、吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软；

5、加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化；

6、可以过筛一遍；

7、把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰；

8、搅打成黄桃果泥；

9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中；

10、装入模具中，放入冰箱冷藏几小时即可。

蓝莓酸奶布丁

材料：

酸奶200克、牛奶100毫升、吉利丁片1片、蓝莓果酱2勺、蓝莓适量

做法：

1、准备所需材料；

2、将吉利丁片用清水泡软备用；

3、牛奶中加入泡软的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化后关火，放至温凉；

4、加入酸奶；

5、再加入蓝莓果酱拌匀；

6、装入小瓶中，冷藏至凝固即可食用。

奇异果冷布丁

材料：

奇异果纯果肉200克、鲜奶油40克、牛奶45克、细砂糖25克、吉利丁4克

做法：

1、奇异果选择完好，熟透没有坏的果实；

2、去皮，切成块，方便果汁机搅打；

3、放入果汁杯内加入鲜奶油打成泥；

4、吉利丁放冷水中泡软备用；

5、取一小锅，加入牛奶；

6、在奶锅中添加细砂糖，小火加热融化。请控制火力，不要煮沸。放入泡软的吉利丁搅拌溶化；

7、等煮好的奶液冷却室温后，放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀，装入瓶中冷藏至凝固；

8、最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可。

牛奶西瓜布丁

材料：

牛奶250g、西瓜汁150g、吉利丁片20g、白糖30g

做法：

1、吉利丁片用水泡软

2、牛奶倒入锅中，加入白糖，微微煮开，放入10g吉利丁片，搅拌至融化，放凉

3、牛奶倒入1/3于杯子中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固

4、西瓜榨成汁，滤掉果肉，放入剩下的10g吉利丁片，隔热水搅拌至融化

5、放凉后倒入凝固好的牛奶杯里，再次放入冰箱，冷藏至凝固

6、最后将剩下的牛奶再倒入杯中，再冷藏至凝固，凝固好之后再表面摆上一些西瓜肉丁做装饰即可。

樱花布丁

材料：

牛奶300克 盐渍樱花10朵 吉利丁片15克 柠檬半个 白砂糖50克 水200克

做法：

1、牛奶加30克白糖隔水加热至糖融化

2、将牛奶溶液分别倒入容器中，放入冰箱冷冻半小时或冷藏2小时至凝固，将盐渍樱花在清水中浸泡半小时左右脱盐

3、200克水中挤入柠檬汁，加糖隔水至糖融化，加入1片吉利丁搅拌至融化，凉至室温后，在牛奶冻上放入几朵樱花，倒入柠檬液

4、放入冰箱冻至凝固即可。

鸡尾酒布丁

材料：

水蜜桃味白兰地鸡尾酒100ml、混合水果味伏特加鸡尾酒50ml、吉利丁片2片、白糖20g、西瓜肉少许热水50ml

做法：

1、西瓜肉切小块。

2、吉利丁片用水泡软，倒掉浸泡的水，注入50ml的热水，搅拌至吉利丁片融化 。

3、在碗中分别倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的鸡尾酒。

4、放入吉利丁溶液(水蜜桃：混合水果7:3比例）和白糖（分别10g）搅拌均匀。

5、先倒入一层蜜桃味的，放入冰箱冷藏至凝固

脾胃好不好从脸上就能看出来，这部分人注意了！

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