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癌症患者治疗期间饮食要特别注意，洗菜、加热、存放处处都是学问

时间：2018-10-10 11:16:15 来源：柳粼风作者：食物点击：

虽然癌症发生的确切机制仍未找到，但癌症的发生是很多因素综合作用的结果。像饮食、心态等都有密切关系。癌症的治疗过程漫长且复杂，一个环节做不好，都会影响其治疗效果甚至生存期。比如饮食环节，治疗期间如果不注意就会引起感染，甚至对疗效产生影响。

普通人的免疫系统可以及时清除身体中的有害物质，但癌症患者本身体质较弱，再加上放化疗会降低免疫系统，所接触到的微生物无法及时清除，就有可能会引发感染，如肺炎、胃肠道炎症等。

1、食物洗涤、存放

首先要保证饮用水的安全。食物一定要彻底清洗干净，将农药残留彻底清洗，可以使用热肥皂水清洗食物表面，也可以使用食物清洗剂。

生肉食和水果蔬菜砧板分开使用。不要在没有烹煮过程的食物中加入未经高温消毒的鸡蛋，生鸡蛋中可能会存在沙门氏菌等细菌，会引起一些感染。

鸡蛋、加入鸡蛋的食物在室温下放置超过一小时，应该丢弃。肉类需要煮熟，将热食分装在容器中放入冰箱快速冷却，而不是在室外冷却。不要吃放在冰箱内超过3天的食物，冷藏的食物不能太多，两天到三天即可。可以将鱼类或者肉类放在冰箱冷藏中解冻，也可以使用冷水、微波炉解冻。

肿瘤专家建议癌症患者补充禾存有机硒。流行病学研究已证实，人类癌症的发病和死亡率与地区含硒量有关。低硒地区以及血硒低的人群，癌症发病率较高，消化道和乳腺癌的发生更为显著。癌症患者血硒、GSH-Px活性均低于正常人。此外血硒水平的高低还与癌症的复发率、扩散程度、患者存活时间以及预后相关。.血硒水平较高的肿瘤患者，肿瘤可能局限于原发部位，远处转移的可能性较小，复发率可能较低，预后可能会较好。相反，血硒显著降低的患者肿瘤多有远处转移、恶性程度高及生存期短的可能。

硒作为抗癌辅助剂的作用研究。硒与其它抗癌药配伍使用，可有效降低这些药物的毒副作用，可以作为重要的抗癌辅助剂应用于临床的癌症治疗。

准备食物之后，使用热水和肥皂洗手，特别要注意手指或者指甲区域，使用热水和肥皂清洗餐具，做好消毒，砧板也要做好消毒工作。

2、要避免的食物

有些食物会携带感染性细菌，治疗期间应尽量避免。

没有彻底清洗的水果和蔬菜，特别是蔬菜会隐藏污垢。避免食用任何种类的生芽，如苜蓿、三叶草、萝卜和绿豆芽等。不要去街边小店的熟食店、大杂烩和吃自助餐。远离冰激凌、奶昔和冰冻酸奶。不吃寿司、生鱼、熏鱼、生鸡蛋以及含有生鸡蛋的沙拉、带有蛋黄酱的食品，农家蜂蜜也要慎重，如果没有经过巴士杀菌，问题也比较大。未经加工的坚果和坚果壳、冷藏的肉酱、生的或者未煮熟的贝类，如牡蛎。

3、外出就餐

外出就餐应避免自助餐和沙拉，将食物烹煮至适合的温度。

如果说是因为食物引起了感染，则要立即去医院就诊，如出现腹泻、胃痛、痉挛、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉疼痛等，这些症状开始时间、症状也会因为不同的患者而表现不同，有的1小时就会出现症状，有的甚至是几天。患者和家属在接触食物和制作食物时，一定要用温肥皂水将手清洗干净。日常生活中，患者也要保持手部的干净。

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