【快乐厨房】卤金钱猪皮

时间:2018-10-10 11:10:27 来源:济南新闻广播美食乐翻天作者:猪皮点击:

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猪皮富含胶原和弹,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤。既能美容也能解馋。今天这道猪皮,入口劲道弹,沾上料汁,滋味十足。而且寓意很好,拿来宴客也有面~

材料:

猪皮500g 姜10g 八角 陈皮香叶1片

茴香 芷桂皮2g 1勺

1勺 1勺 料酒0.5匙 1匙

做法

1. 在市场买到已经处理干净好新鲜的猪皮回来用清浸泡半小时后清洗干净锅中烧将猪皮反正面焯去除杂质,猪皮内外都变色焯好的猪皮立即放入冷中过凉这样使质更加劲道沥干份后晾干卷紧成圆柱形,猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好。

2.锅中倒入清放入猪皮卷、姜片、红椒、调料椒和八角、茴香、香叶、芷、蔻、、陈皮、桂皮)放入调味料一品鲜、蚝、料酒、大火煮15分钟再改中小火煮15分钟,煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅。

3. 煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子,切成0.5厘米左右的片状。

4. 生洗净摆入盘中做装饰,蒜去皮洗净捣成泥状添加少许倒入一品鲜拌匀调成酱汁,切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料,猪皮卷晶莹剔透的看上去就好有食欲

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