教你14道家常大菜,大口吃菜,大口喝酒,让你吃了还想吃

时间:2018-10-10 10:46:33 来源:小脸胖嘟嘟滴作者:翻炒点击:

导读:[db:简介]
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用料

;干红椒;葱;蒜;椒;香酱;香;熟芝麻

做法 买回来的洗净,剪去须,用签从第二节处挑出线,再去洗干净后淋干分备用葱切断儿,蒜扒皮整个备用锅内放,可以适当多些,七、八在时放入,炸至变成红色捞出把锅中的倒出来,不用再放了,锅中粘的就足够了,放葱、蒜、椒炒香,再放入几滴香继续翻炒均匀倒入椒,翻炒一会,放入香酱,翻炒均匀倒入小半小碗,加,翻炒加入,翻炒一会儿,当汁被吸收得差不多时,放入熟芝麻速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱即可

芋儿鸡

用料

小芋6个左右;四川泡、泡椒一小盘;大葱、香葱一小盘;大蒜、鲜姜一小盘;鸡翅10~12个左右;料酒一大勺;火锅底料半袋;干椒、干椒一小盘;郫县豆瓣一大勺;一大勺;口味适量;清适量

做法 准备几个小芋四川泡这么多我家的是自己腌的家里没有就去超市买把芋切碎、煮熟准备的佐料:熟芋块、泡泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末鸡翅切成半个半个的其实用翅根也行看自己好吧用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟准备火锅底料霞是我家最牌子准备椒、干椒(口味清淡可以只要底料)锅凉鸡翅翻炒炒到变色可以放一点变色后就捞出来备用刷锅、锅凉椒炒香下泡、泡椒放入蒜瓣(大量)放一大勺郫县豆瓣使颜色更红放入一袋的一半火锅底料加一勺提鲜提亮再放入鸡翅开始翻炒加开始炖煮加到盖过鸡翅倒入煮锅里也可以直接用锅我是为了的时候好看盖盖儿煮一会儿把鸡翅煮熟加入芋加入葱段入味了就收锅

猪蹄,附详细的卤方法

用料

猪蹄一只;八角,桂皮,甘芷,豆蔻,砂仁,椒;陈皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香叶;果,干红椒,生姜;五香粉,孜然粉;生抽,老抽,冰

做法 1卤准备:八角,桂皮,甘芷,豆蔻,砂仁,椒,陈皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香叶3片,果两个拍松。其他的都是10克左右。喜的放些干红椒。把所有的卤料用纱布起来,加入3000ML左右的生姜,生抽,老抽,适量的冰。煮滚5分钟。老抽可以适当的多点用于上色,至于,卤煮滚后自己可以尝一尝,再加减卤煮滚后,放入焯过的猪(对半切开),煮至软烂,但不要煮太烂哈,起来QQ的程度但又咬的动卤好的猪蹄放在卤里浸泡2-4小时,以其更入味拿出猪蹄,撒上一层五香粉和孜然粉,入烤箱200度,中层,20分钟。开,开

干煸

用料

椒丝适量500g;蒜四瓣;椒粒20粒;适量少许;半匙;生抽半匙

做法 洗净,用淡浸泡十分钟,取出切小朵备用蒜切末备用炒锅注,冷时即下入椒粒,此时保持小火,待温逐渐升,椒炸出香味,捞出椒粒不要转中小火放入椒丝稍炸,再放入一半蒜末炒香接着转中火,倒入,煸炒两分钟,调入、生抽再炒一分钟,倒入炒匀,最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅

香菇

用料

香菇;;淀粉;耗;生抽;

做法 香菇切成小朵,根切下来调一碗淀粉。凉开,加耗,生抽,淀粉。锅内加放入香菇根,为了让根多加一会儿放入香菇爆炒炒到香菇软了为止加入炒淋一半的淀粉装盘剩下的淀粉倒入锅内,加成浓稠的汁,浇在香菇

炒蒜薹

用料

;蒜薹;

做法洗净隔蒸熟稍凉斜切成片;蒜薹去尾洗净掰成小段;锅下腊中火煸出香出再下蒜薹一起翻炒;最后调味起锅装盘。

蟹味菇滑

用料

蟹味菇一把;3只;葱适量适量胡椒适量适量玉米淀粉适量适量

做法 蟹味菇洗净,下锅翻炒至略熟,加,起锅备用。玉米淀粉加拌匀。打散,加胡椒,葱,和第二条的淀粉和第一条的蟹味菇。锅内入,烧,第三步的混合液入锅,先不要翻。等底部略略凝固,再画圈炒散。待液一凝固就出锅,以免变老。

虎皮尖椒

用料

尖椒3个;生抽3勺;米2勺;1勺;蒜2瓣;植物少许

做法 尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好平底锅烧,不放,直接放尖椒烙用勺子逐个压一会儿,会听到汽都出来的声音,烙至变软,两面有焦斑把尖椒盛出,锅中倒植物,放入蒜末煸炒再放入尖椒,放入生抽、,烧入味即可出锅

蒜末菠

用料

;大蒜;;味精;橄榄

做法 大蒜用刀拍扁,可以轻松去皮,然后再切小点。菠洗净。同时烧开一锅,投入菠,汆一两分钟,去除酸,沥干待用。锅冷,放入蒜末,炒香。然后放入菠,翻炒。加适量味精,炒匀即可出锅。

西红柿牛腩土豆

用料

牛腩;西红柿;土豆;料酒;葱段;姜片;椒粉;

做法 牛腩大块飞,然后切成小块放锅里,加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉西红柿洗净后切成块放进去填没过原料,扣上锅盖,中小火炖半个小时放入切成块的土豆再炖至土豆熟烂,加调味即可

蚕豆

用料

蚕豆二;葱二根;;味精

做法 蚕豆剥壳取豆,葱切葱锅中倒入少许放入三分之一葱爆香,倒入蚕豆轻推,一次加入,加、少量焖,中火约五分钟左右开盖炒匀,感觉蚕豆已软,收汁加味精调味,撒上剩余的葱,关火盛出即成

干煸茭

用料

椒;生抽;

做法洗净去皮,先切片,再切条锅烧,扔几粒椒进去爆香,然后下入茭煸炒煸炒至颜色,微微皱即可,加生抽,,少许调味

清炒豌豆尖

用料

豌豆尖8两;1勺;植物少许;味精一点点

做法 豌豆尖洗净,摘去老叶。市面上卖的豌豆尖经常不够嫩,买回家还要再摘一遍,保留嫩标准是用指甲可以轻易掐断、感脆嫩。大火起锅,烧到锅内有明显的烟时,倒入豌豆尖,速翻炒到变色,加入,出后(有点干瘪的则沿锅边烹入少量清)加入少量味精,出锅盛盘。

孜然羊

用料

卷2盒(可用羊里脊);洋葱半个;少许;孜然粉适量;孜然粒适量椒粉适量适量适量

做法

中火烧炒锅,不放,放入羊卷,迅速反复翻炒炒至羊成熟时,盛出放入盘中将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒拌匀,腌制10分钟中火再次烧炒锅,加入,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿倒入腌好的洋葱羊速翻炒均匀最后,调入椒粉和拌炒均匀即可出锅

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