沙棘果保健但味道酸涩,你可以这样做

时间:2018-10-10 08:00:39 来源:医食参考作者:沙棘点击:

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文 / 钰 轩

很多关于沙棘保健功效的宣传资料都会引用下面这两个故事。一个故事是讲,成吉思汗在战场上因为偶然食用了沙棘,使得军队战无不胜、所向披靡,而且他本人和后代也得以高寿;另一个传说来自古希腊。传说古希腊人会将衰老的马匹放到野外任其自生自灭,但马匹因为意外了沙棘,从而“重获新生、返老还童、体魄强健”。

这两个故事的真实实在值得考证,即便是真实的,现代人也早已脱离了战乱饥荒、食不果腹的年代,让大家为了保健直接去酸涩的沙棘果,可能还是没那么可口。

还好,目前市面上已经有一些沙棘果汁饮料、沙棘叶,还出现了沙棘酸奶饮品,既用奶类调和了沙棘的酸涩味道,又用沙棘中丰富的维生素C弥补了牛奶/酸奶缺乏维生素C的短板,是个很不错的组合。再或者,也可以尝试选择沙棘,也能避免果实的酸涩滋味。除此之外,目前也有一些化妆品中使用了沙棘成分,大概是考虑到沙棘中丰富的维生素C、单宁和酮类物质,能够起到抗衰老、美养颜效果

综上所述,沙棘虽然保健功效突出,但它在营养方面并非不可替代。如果顾虑价比,或是担忧自己无法接受沙棘果的口感,那么还有很多常见食物也含有与沙棘相同或相似的营养成分,只是含量不像沙棘果那么高。但好在这些食物便宜易得,日常饮食中多搭配一些,倒也是个替代选择。具体哪些食物中含有和沙棘类似的营养成分,我们也来盘点一下:

单宁和

它们都是多酚类大家族中的成员,二者都具有抗氧化、提高抵抗力、抗肿瘤等效果。除了沙棘,在其他一些常见的果,尤其是深色果中也有;而且多酚家族的其他兄弟姐妹都有很强的抗氧化作用,比如叶中的多酚,以及各种深绿色、紫红色,如紫甘蓝、红苋、菠中的青素,都与之具有类似的效果

沙棘中另一大类营养素——维生素:尤其是维生素C和类胡萝卜素含量丰富。如果不到新鲜沙棘或沙棘汁,其他常见的新鲜果,尤其是橙子、猕猴桃、鲜枣、莓等果中也都含有较多维生素C,只是含量远不如沙棘那般丰富; 一些绿色的,如南瓜胡萝卜等也含有丰富的类胡萝卜素。

不饱和脂肪酸

尽管沙棘中不饱和脂肪酸的含量相对高于其他常见植物,但只要日常生活懂得选择搭配,也能起到促进健康作用

比如、大豆玉米中亚酸丰富,且这类脂相对耐高温,可以用来炒;橄榄中富含酸,亚麻、紫苏中含有大量a-亚麻酸,这两类脂中的成分更加适合我国居民的营养需求,可以用来部分代替我们常等,但它们普遍不耐高温建议用来凉拌或蒸煮用。如果你还能做到少动物脂,轮换搭配上述这些植物,再加上每周1 ~ 2次等海产品,也就不用担心不饱和脂肪酸缺乏的问题了。

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