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做手擀面时，很多人没加这两样，难怪不香不筋道，煮面也得靠诀窍

时间：2018-10-10 00:09:15 来源：爱生活的馋猫作者：面条点击：

做手擀面时，很多人没加这两样，难怪不香不筋道，煮面也得靠诀窍

这几天早上起床天真凉，秋天是真真切切的来了，不加件衣服就手脚冰凉。昨晚，孩子睡前和我说，明早要吃热乎乎的面条，吃完全身暖暖的上学去。秋天的凉来了，屁股三把火的小孩儿也受不住了。今天一早我就起来，揉面，擀面，煮面，孩子洗涮完之后，热乎乎的胡萝卜面条就端到了面前，这色香味俱全的面条被一扫而光，孩子舔着嘴角的酱汁直说真好吃，高高兴兴的上学去了。剩下的面条我和婆婆分着吃了，没想到一向挑剔的婆婆吃了也对我竖起大拇指，说我做的面条爽滑有筋道，加了胡萝卜汁，腼腆更有营养，炒的酱也太香了，明天接着再吃。其实呀，下厨虽然辛苦，但是只要家人喜欢，那就是最大的动力，您说是不是呢？

【胡萝卜面条】

面粉320克，胡萝卜汁200克，盐1小勺，食用碱0.5克，碎肉80克，兰豆1小把，蒜末3克，酱油10克，食用油15克，盐1克，胡椒粉1克

【制作步骤】

1，胡萝卜用料理机搅打成糊状，和面粉，盐，碱放入揉面桶里揉成团。这里注意的揉面一定不能少了盐和食用碱，俗话说，盐是骨，碱是筋。加了这两样，面条更筋道，口感更有面的韧劲儿。

2，揉成光滑的面团之后静置15分钟，这是为了让面团更好的擀开。

3，擀成薄片，撒上粉折叠起来，切成细细的面条，撒上干面粉防止粘连。

4，烧一锅清水，直到冒泡，滴入几滴香油和少许食盐，拉一下面条放入水内煮至浮起，捞出过一下冷开水，这样的面条超级爽口。

5，兰豆切丝，蒜剁成茸，猪肉剁碎。

6，热锅，放入适量的油后爆香蒜末，放入猪肉翻炒变色，加入兰豆碎翻炒。

7，倒入盐酱油胡椒粉翻炒均匀，倒入面条继续翻炒1分钟即可出锅。

香喷喷的面条就能吃上了，看着是不是很有食欲呢？秋冬的早餐，您也试试它吧~欢迎留言和馋猫交流您家面条制作经验~关注爱生活的馋猫，将会给您分享更多的美食制作哦~

煮面小贴士：

1，水刚一冒泡就下面条，这时候温度其实并没有达到100度的沸点，将面条下入锅中，再用筷子及时搅动面条会使面条很快的分散开来，这样煮好的面条就不会变的坨到一起去了，也不会出现外熟内生的现象。

2，在沸水中加点盐会让煮出来的面条更加的劲道美味，稍微滴两滴香油不仅防止面条溢锅，还能让面条味道更香浓，放点醋可以去掉面条当中碱的味道。

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