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一把面粉一个蛋清，适合新手的贵妇级甜品的低配版做法，成功好难

时间：2018-10-09 21:30:57 来源：吃好吃的喽aici作者：面粉点击：

还记得好吃君第一次做马卡龙的时候，还是去年。这款号称“失败率极高”、用料也十分昂贵的贵妇级别的甜品，刚开始因为不熟悉，所以把里面的材料换成了比较常见、便宜的食材。当然，第一次做的时候没有成功，原因可能是蛋清打发过程中，还有搅拌过程中出了问题，晾皮的时候就没有形成柔软的外壳，烤制的时候更没有出现蕾丝边，所以最终以失败告终。

时隔一年，好吃君又想挑战了。在网上看着烘焙视频觉得人家做的时候特别简单，蛋清随便打发，PTP随便筛进去，搅搅拌拌就成功了，于是乎自己也产生了一种“我肯定能行”的错觉。这不，第二次挑战小马开始了~告别杏仁粉、夹心酱料的高昂成本，继续用低筋面粉来制作。

一把面粉，一颗鸡蛋清，准备工作准备的都很到位，前期的制作过程中也没有发现啥问题。晾皮时表壳也形成了，烘烤中也没有出现空心、开裂的现象，唯独没有出现蕾丝边，问题到底出现在哪里？好在，做这款贵妇级别的甜品，用的是低配版的做法和材料，很适合新手练习，失败了也不是很心疼，但是成功对我来说真的好难啊。

面粉版马卡龙

所需材料：低筋面粉50g，蛋清40g，糖粉70g，花生酱20g。

制作过程：1.称取低筋面粉、40g的糖粉，两者混合均匀。

2.混合均匀后过筛两次，放入碗中备用。

3.称取40g的鸡蛋清，大约是一颗鸡蛋的分量。剩余30g的糖粉分三次放入蛋清中，打发至湿性发泡（有小弯钩产生）即可。

4.倒入面粉混合物。

5.用刮刀翻拌均匀。（这一步调出的面糊特别的稠，稠到会让自己怀疑人生。）

6.翻拌好的面糊呈丝绸似的连续滑落。

7.将面糊倒入裱花袋中，在烤盘上挤出大小均匀的圆形。

8.放置通风的地方晾皮，大约30分钟——1小时。表面形成一层软软的壳就可以了。

9.预热烤箱，上下火160度5分钟，再转130度烤10分钟左右就可以了。

一切都好，但不知道为什么没出蕾丝边。

算了，抹上花生酱。

嗯，除了造型不好，味道也不错~

Tips：1.烤箱设置仅供参考。

2.有哪位大神告告我到底哪里出错啦，真的是很崩溃啊！

去饭店点菜，聪明人一上来就点这4道菜，老板一看就知道是行家！

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