这菜边蒸边散发着香味,端上桌被夸大厨水平,过年回老家露一手!

时间:2018-01-29 14:26:04 来源:美食圈作者:五花点击:

导读:这菜边蒸边散发着香味,端上桌被夸大厨水平,过年回老家露一手!2018-01-29 14:11 来源:美食圈梅菜扣肉很快就要过年了,过年最重要
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就要过年了,过年最重要的一顿就是团年,团年少不了一些有好兆式,做一些好寓意式,像【梅】就是其中一道,这道硬寓意家肥屋润,团团圆圆。

【梅】是一道很受欢迎的下,做得好五入口即化,口感软烂,不腻不柴,肥而不腻,梅浓郁芳香,梅吸收脂,有了梅清香不腻,梅和五搭配在一起太美妙了。要做好这道经典式,几个关键步骤特别要留意!

【材料】

800克

300克

姜 10克

蒜 20克

葱 少许

红烧汁 30毫升

生抽 15毫升

米酒 15毫升

15毫升

豆瓣酱 10毫升

20克

生粉 少许

做法

1 准备主要材料:五和梅,梅切粒

2 梅浸泡,去掉泥沙和咸味

3 五干净皮毛,清理干净,冷放下锅,加入生姜片,大火烧开后,煮5分钟

4 五,用签或者叉子叉洞,主要为了入味

5 红烧汁放在盘子中,五的表面都抹上红烧汁,多抹几次让五上色

6 把生抽、米酒、蚝和豆瓣酱以及砂拌匀做成调料

7 炒锅烧放下,皮放在里面,用中火炸2、3分钟

8 煎炸好的五可以看到五的皮色很漂亮

9 五放凉后切片

10 放入拌匀的调料腌制五

11 在腌制五过程中,炒锅的余爆香梅

12加入姜蒜蓉

13 把五片在碗里摆放好,把腌制的调料放在梅

14 把五片有皮的一面放在碗底

15 放入炒好的梅

16 把梅放进蒸锅里,大火烧开后转小火蒸90分钟

17 蒸好以后把汁倒在炒锅里,加少许生粉,煮沸

18 把蒸好的梅倒扣在碟子上面,淋上煮沸的汁料

【提示】

1 红烧汁可以在超市购买,如果没有红烧汁可以用老抽

2 用红烧汁腌制五要半小时以上

3 五炸一下皮,蒸好的五皮软烂可口

4 这道一定要用小火蒸,蒸足够时间

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