时间:2018-10-09 15:11:11 来源:康康爱美食作者:适量点击:
我特别喜欢吃鱼,说起鱼的做法,有水煮鱼片、烤鱼等等,但是我最喜欢的是酸菜鱼。几乎是每次外出吃饭必点,开胃爽口,鱼肉嫩滑又香又下饭。里面的酸菜也很好吃,汤都可以用来泡饭,比水煮鱼更受欢迎些。而且这菜只需10分钟就出锅,老公每天都想早点回家!酸菜鱼一般以草鱼为主料,配上酸菜而成,口味酸辣可口。这道菜想要自己动手也很简单,现在市面上有很多酸菜鱼的调料包,制作所需要的调料都能包含,使得家庭里制作酸菜鱼变得简单。只要我们的主角鱼肉成功了,那么这道菜就成功了。这需要鱼片不散,鱼肉嫩滑,因此在准备工作上不能偷懒。
By 洗涮涮
配料:
酸菜 100克、鱼 一条、鸡蛋 一个、葱 适量、白醋 适量、白胡椒 适量、白糖 适量、料酒 适量、干红辣椒 3个、泡椒 30克
烹饪步骤:
1.材料备好
2.准备好草鱼一条,去除内脏、鱼鳃、然后由鱼尾部入刀,沿着鱼胸骨向前推动,将鱼切成两半,然后将另一半也如此切法,鱼胸骨自然就切下来了,最后清洗干净鱼肚两侧的黑膜
3.将鱼肚两侧的鱼刺全部切掉,将鱼肉由尾部斜刀切片,尽量切薄一些
4.将切好的鱼片用盐、白胡椒、鸡蛋、淀粉、料酒、适量油、抓捏均匀,腌制10分钟
6.泡酸菜洗净,拧干水分,切成粗丝、泡椒切段、姜粗丝、蒜子切片、干辣椒切斜片、葱切葱花
7.锅洗净擦干,适量油下锅,放入鱼头、尾、鱼骨,淋入适量料酒、煎炸至两面金黄,鱼头、鱼骨煎炸金黄后,放入适量清水,大火烧开,煮至汤汁变奶白色,将鱼头、鱼骨等用捞出装进碗里,汤汁装入另一碗里备用
8.少量油下锅,五成热时放入姜、蒜、泡椒、炒至香,炒香姜蒜、泡椒后,倒入泡酸菜,继续翻,泡酸菜炒出香味后,倒入备用一旁的鱼汤
9.放入鸡粉,可以使鱼更鲜美汤汁更香浓再加适量盐、白糖、胡椒粉、白醋、大火烧开,汤汁烧至翻滚之后,倒入腌制好的鱼片,煮2分钟左右即可,将煮好的鱼片全部倒入装有鱼头鱼骨的碗里
10.锅再次洗净,放入适量油、干辣椒小火慢炒至香捞出,倒在鱼片上,撒上葱花,锅内油继续加温,冒青烟后,均匀淋洒在鱼片上即可
烹饪小贴士:
1、鱼肉本身富含蛋白质,能提供人每日所需的蛋白质和矿物质,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素d,能很好的降低胆固醇,所以多吃鱼可以健康长寿。2、酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲,促进人体对铁元素的吸收。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,导致组织缺氧,出现中毒症状,严重者还能致死。因此酸菜好吃,不能贪嘴哦!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告