时间:2018-10-09 08:06:43 来源:孤狼14967作者:麻辣点击:
麻辣豆卷独一份
原料:干豆皮1张,精制肉馅50克,金针菇20克。
制作:
1.豆皮铺平,抹上精制肉馅,慢慢卷起,入蒸箱蒸15—20分钟至熟,取出切1厘米厚的片。
2.金针菇焯水,垫在盘底,码上豆皮卷,加热自制麻辣汁水浇上,撒葱花、香菜即可。
将美极鲜味汁8克,辣鲜露3克,姜蓉、麻椒粉各2克(麻椒粉:青花椒、红花椒按3:7的比例,炒香,磨粉),海椒面10克(海椒、二荆条干辣椒按3:7的比例,磨粉炒香,用烧热的菜子油炸香,加白芝麻拌匀),藤椒油、蒜蓉、泰椒圈各5克拌匀,加陈醋10克,红油15克调匀即可。
精制肉馅:
猪五花肉蓉500克加葱末、姜末各15克,十三香3克拌匀,摔打上劲;清蒸猪肉罐头1罐,取肉,绞碎,入搅拌机,加盐15克、厨邦鸡粉10克、纯净水30克、绿豆淀粉20克拌匀,加入搅打上劲的猪五花肉,再慢慢分次加入罐头中的汤汁,最后加芝麻油10克、葱油20克即可。
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