时间:2018-10-09 06:15:27 来源:转悠于舌尖之上作者:鳗鱼点击:
所谓的蒲烧鳗鱼就是:将活的鳗鱼背部剖开、去骨,再加上秘制的酱汁烤制而成。把密制酱汁的香味融入蓬松柔软的鳗鱼肉中烤出真正美味的鳗鱼,是一道非常适合下酒的佳肴。
蒲烧鳗鱼
1、鳗鱼宰杀洗净,去除鳗鱼的脊骨,至于腹部的细刺,如果不嫌麻烦的话,可以用镊子一根一根的拔除;用厨房纸吸干水分。
片成鱼片
2、腌料调制:将酱油半小碗,料酒两匙,蒸鱼豉油两匙,单晶冰糖六颗,红糖一大匙,白砂糖一小勺,蚝油一匙,搅拌均匀。
调好的腌料
3、把鳗放在可以平铺下鳗鱼的容器,将所有腌料放入,用手按摩一到两分钟后用保鲜膜封口,静置时间越久越入味。
腌制鳗鱼
4、烤箱预热180度,上下火,烤盘铺锡纸,刷一层橄榄油;腌过的鳗鱼入盘,倒一点腌制的汤汁进去,再加酱油刷一层蜂蜜,撒上五香粉,黑胡椒粉,放入预热的烤箱 先烤10分钟左右。十分钟左右后取出,把腌制剩下的腌料用刷子刷一层在鳗鱼上,不用太多,均匀的一层就可以了,再放回烤箱,烤十分钟左右,烤箱不同,时间温度可以自己调节。
烤10分钟
再烤10分钟
摆盘
切虾摆盘
摆盘
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