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这菜多做给孩子吃，营养丰富，通肠道，做法入料简单，还防便秘！

时间：2018-10-09 02:05:34 来源：盛京客作者：笋子点击：

清炒笋丝的小诀窍~◎清炒笋丝◎：常听人家说:诚实做自己，简单做自己，勇敢做自己。确实如此，有许多事情要顺着本质自然而然，不必想太多，想太多反而经常舍本逐末、画蛇添足、自乱阵脚。料理亦如此，有些食材让他简单呈现特质就好，用不着华搭巧饰。例如，若有新鲜的海鱼，煮姜丝汤或清蒸即是最佳，不必想太多。炒笋子也一样，顺着她鲜甜细嫩带点脆的特质，清炒取原味是极佳选择。这菜多做给孩子吃，营养丰富，通肠道，做法入料简单，还防便秘！！

我取出汆煮好的乌壳绿竹笋子400克，蒜瓣3枚，辣椒一条，做这一道简简单单的清炒笋丝。(至于汆煮笋子的方法可点选连结，参考上一篇笋角蒸肉 )

做这道菜，主要是强调尊重新鲜竹笋的特质和分享笋子切丝的小诀窍，刀工细，让她更美味。已呈半圆锥的笋子先垂直切片，然后像骨牌一样推倒，再顺着切成丝，

笋尖部分也别浪费，纵着切片，再切丝。

接着，蒜瓣拍碎、切末。辣椒则是直剖、去籽、拍平、切丝再泡于冷水中(嗜辣者可不必去籽、泡水，我儿子要吃不可不做)。

准备工作OK，动起锅来就挥洒自如，快意流畅。一点油热锅，爆香蒜末，笋即入锅。

快炒至热，以一小匙盐调味再予炒匀。

最后，辣椒丝置入，加一点酱油增香(莫多，会坏了颜色)，

再翻拌至酱油颜色匀了，即可高兴起锅去餐桌也!

这样就很美味了，千万别想太多，加些有的没的配料。鲜甜爽口、细嫩带脆的笋丝，原味就好。我们两人可以嗑掉一大盘，更何况还有两个孩子!

苦瓜小炒肉独家制作秘方，超级好吃下饭，赶快来学

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