虎皮鸡爪的“虎皮”怎么做?牢记这一步,鸡爪外酥里嫩

时间:2018-10-09 00:30:30 来源:爱家庭美食作者:虎皮点击:

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凤爪,也叫鸡,可以说是每家每户经常都会采购的食材,在南方,它在餐桌上可以算是一道比较上档次的名,因为它富含胶原,谷氨酸和质等物质,所以这可以说是那些不愿意那些腻腻的质的减肥达人很好的补充营养选择,而且它还有一定的美效果,可以说多有益。鸡上的不但不是肥,而且富有嚼劲,也可以是后看电视或者闲谈时必备零食美食

当然,它也有很多种不同做法,能满足不同口味人群,放里的那种煮的方法味道极其鲜美,上也很简单,可以说是平时在家里经常做的一种做法,这样也能很大程度的保留它的营养,但说到它最美味做法,我想大多数人都会想到虎皮凤爪,外面皱皱的皮,里面脆脆的骨起来的味道醇厚浓郁,虎皮Q弹软糯,简直可以算是人间不可多得的一道美味。但是很多人在制作这道的时候都忘了注意一个细节,用错了浸泡鸡,难怪虎皮会起的不好看,下面小编就把正确做法告诉给大家。

虎皮凤爪

需要准备食材:鸡爪,,生抽,老抽,料酒,耗,一到两个红色小椒,葱,蒜片和姜片,冰或者,桂皮八角香叶,冰一碗。首先我们要做的就是把买来的鸡处理好,剪掉鸡爪上的指甲,然后清洗干净

往锅里倒适量,加入几片生姜,再加入鸡浸没鸡就可以了,然后开大火煮个七八分钟,时间自己把握就行。然后捞出来冲洗干净放在旁边晾干,一定呀要越干越好,差不多晾个一个小时差不多了,也可以用或者拿吹风机吹干。

​往锅里倒适量,能浸没鸡就差不多了,以后把鸡下进去大火炸个十五分钟左右,记得一定要盖锅盖!如果不怕溅,中途也可以翻一两次,然后再转小火炸个十来分钟左右就差不多了,这时候鸡应该已经呈现金色了,这样就可以捞出来了。

然后把炸好的鸡爪放到刚刚准备好的冰里差不多泡个两个小时,骨分开就行,然后就可以捞出来沥干分了。这一步就是鸡爪能起虎皮的关键一步了,我们只需牢记这一步,将炸过的鸡爪用冰或者凉跑过之后就起虎皮了。

然后起锅烧,爆炒一下葱蒜和姜片,然后放入鸡,加生抽老抽料酒这些掉料,翻炒几次上一下色,加入漫过鸡量,再加入八角桂皮香叶,然后小火煮个三十多分钟左右到鸡变软,然后再开大火收汁,可以加点耗翻炒记下,会让鸡看着更加美味,这样一份诱人的虎皮鸡就做好了,你们学会了吗?

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