时间:2018-09-28 01:21:02 来源:小周说美食作者:料酒点击:
这道菜色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩。
牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体的抗病能力对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜。
用料
牛柳 300g
杭椒 50g
葱姜蒜 30g
盐 5g
耗油 15g
料酒 15g
鸡汁 10g
淀粉 10g
老抽 5g
1 将牛柳洗净,中间打开,顶刀切成3㎜厚的片。
2 葱姜蒜切片,杭椒洗净去蒂去筋膜,切菱形片。
3 将切好的牛柳洗净血水,放入器皿中,放入盐5g,老抽5g,料酒5g,用劲打匀上劲,打入鸡蛋一个,淀粉10g,抓匀腌制20分钟。
4 锅内下300g色拉油,大火烧至7成热,既油面有大量青烟上升时,放入腌制好的牛柳,快速滑散,待肉微卷时,捞出备用。
6 国内下12g色拉油,大火烧至7成热,既油面有大量青烟上升时,下葱姜蒜爆香后放料酒10g,煸炒出香味,加耗油15g,鸡汁10g,白糖10g。
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