时间:2018-09-27 22:21:17 来源:君之烘焙作者:面团点击:
如果说要让长辈喜欢,那当然是桃酥了!
这是一道有着古老历史的食谱了。算了算我第一次将这篇食谱放在博客上的时间,到现在已经过了整整十年。但基本上逢年过节要给家里老人做点什么,我都会想起它。
酥死人不偿命的桃酥,虽然以现代的眼光来看,它高油又高糖,可是,真的好吃啊!!!
【宫廷桃酥】
配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋(全蛋液)10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺(1.25ml,约1.3克),小苏打1/8小勺(0.625ml,约0.6克)
烘焙:中层,180℃,约15分钟。
3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
4、将所有材料混合,揉成软硬适当的面团。
★注意观察面团的软硬程度。由于面粉品种的不同,面团的软硬程度可能也不一样。如果面团太干太散,可以适当添加一些植物油,使面团能成团。如果面团太湿软,则添加少许面粉。
5、取一小块面团,搓成小圆球。
6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤到表面金黄色即可。
★压扁的面团,边缘略微呈现锯齿状是正常的。但如果裂得非常厉害或者散开,说明面团太干了,需要多加一些植物油。
Tips:
1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。配方中小苏打用量为1/8小勺,如果你的量勺没有这么小的规格,用标号为1/4小勺的量勺挖一半即可。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告