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河南地方特色美食——开封篇

时间：2018-09-27 22:01:22 来源：寻味一方作者：开封点击：

开封历史悠久，素有八朝古都的美称，迄今已有4100余年的建城史和建都史。开封是河南省新兴副中心城市、中原城市群核心发展区城市，郑州大都市区核心城市。开封自贸区也是中国（河南）自由贸易试验区三大片区之一。

1. 羊肉炕馍

羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。

2. 开封小笼包

开封小笼包

开封小笼包是开封地区特色传统名点之一，历史悠久。风味独特。开封小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。

3. 汴京烤鸭

汴京烤鸭

汴京烤鸭由填鸭、蜂蜜、京冬菜等原料制成。是开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。有鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红等特点。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

4. 花生糕

花生糕

花生糕曾是古代宫廷膳食，源于宋朝，历经600余年，流传至今。花生糕口味众多，有原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，风味也各不相同。口感酥脆，香甜利口，含口自化，食之回味无穷。

5. 开封羊双肠

羊双肠

开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富 ，汤鲜肉美，何时起源已无从考究，明代的开封市场上已有售卖，流传至今。先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。具有温补肾阳、强体壮身的功效。

6. 桶子鸡

桶子鸡

桶子鸡主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。

开封也是中国优秀旅游城市、中国菊花名城、中国书法名城，拥有国家5A、4A级旅游景区8家，全国重点文物保护单位19处。中国开封清明文化节、中国开封菊花文化节吸引着众多海内外游客。

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