时间:2018-09-27 21:11:17 来源:神仙six业余玩家作者:刀削面点击:
汉族面食。流行于北方。操作过程是:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入梢子、调料食用,以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的、山东的伊府面、武汉的、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。
刀削面
刀削面,是山西一道非常经典的面食,是我国的十大面条之一。山西的刀削面,与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,在大江南北声名远播。刀削面,制作方法简单、工艺精湛、风味独特,深受吃货们的喜爱。
刀削面
刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、恏煩瑝金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,脃厾氿非常可口。
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