时间:2018-09-27 21:11:18 来源:美食恋恋看作者:腌制点击:
腌制酸菜时,大多数人用错了“水”,难怪坛子发霉,酸菜口感不好
现在由于吃多了山珍海味,所以很多人都会选择腌制一点泡菜来作为平常的开胃食物。就比如说是酸萝卜,它来自于湖南,不管是吃什么菜,湖南人都喜欢在吃饭搭一点酸萝卜,来爽爽口,增加一下自己的食欲,可是腌制这种酸萝卜也是需要正确的方法的,如果你用错了方法,那可能腌制的萝卜也不好吃了。
在腌制萝卜的时候,有些人用的方法不对,里面就会出现白色的花纹,这些就是霉菌和其它细菌所产生的一些泡沫,有些人就会称这种现象为生花,生花会影响萝卜的口感。有很多人在腌制萝卜的时候,他们会选择用清水腌制,其实这样子做是不对的,就是因为这个原因,所以会导致萝卜出现生花现象。在腌制酸菜的时候,大多数人用错了水,难怪坛子发霉,腌制出来的酸菜会口感不好了。
如果你想学会腌萝卜的话,那我可以教你一下,首先你得准备好白萝卜,花椒,泡椒,粗盐,白醋,白酒和冰糖,这些简单的东西应该家家都会有。当你开始做的时候,你首先要把萝卜给洗干净,然后切成条放入阳台晾晒,这样子弄出来的萝卜会更加的脆。
然后准备好腌制萝卜的坛子,一定要消毒,并且保持里面的干燥,它也需要晾晒,然后第二步就是需要做腌制泡菜的水,你要用一个干净的锅,然后在里面倒入适当的水,可以在煮的过程中放入一点点粗盐和冰糖,烧完了之后不停的搅拌放在碗内,等自然的冷却,这样卤水就好了。
这个时候就可以把昨天晾晒的萝卜和坛子给收进来了,把萝卜装入坛中,然后再倒入自己煮的水,放入白酒和少许白醋,用干净干燥的筷子来搅拌,然后放入阴凉的地方,三天后就可以吃了。按照正确的方法来做,就不会出现里面会出现生花的现象,从而影响萝卜的口感,这样腌出来的萝卜也会非常好吃呢。
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