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秋风响，蟹脚痒~给你鲜掉眉毛的美味蟹做法！

时间：2018-09-27 15:51:35 来源：LESSEL作者：大闸蟹点击：

一场秋雨，一阵微风

秋日的凉意愈发浓重

感受着秋高气爽的美好景致

面对这一切季节的变化

心里有一种莫名的畅快

刚踏过中秋马上又要迎来国庆，我们又会见证人山人海的景区，拥堵的交通以及大江南北的好风光，当然在这个丰收的季节里，那些美味诱惑总让人无法抵挡！秋天的代表作有软糯的栗子、香甜的柿子......但是最让吃货们心心念念的，还是味鲜色香的大闸蟹。

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。品尝大闸蟹似乎是属于秋天的一种仪式。秋季是螃蟹一年当中最鲜美的时期，九月雌蟹黄满肉厚，十月雄蟹膏足肉坚。对于食客来说，可以美美吃上一顿青背白肚、金爪黄毛的阳澄湖大闸蟹，是人生一大乐事！

说起大闸蟹，“阳澄湖”大闸蟹远近闻名。优质的生长环境，成就了它“蟹中之王”的美称，一只只体大膘肥、肉质细嫩、膏似凝脂、味道鲜美，实为极品中的极品。但是蟹肉味咸性寒，却有清热化瘀滋阴之功，可舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血，是国庆佳节品尝美味、赠送好友的上品之选。

每到秋风送爽的季节，阳澄湖大闸蟹火热上市，吃货们便开始绞尽脑汁地想着如何品尝鲜盖百味的大闸蟹。当然在悠闲的假日时光里，自己动手为家人烹饪美食，也是一种十分奇妙的体验！大闸蟹的做法有很多，例如清蒸，爆炒，腌制等等，小编贴心为大家准备了烹制手法指南~

原味清蒸

秋天吃蟹，以清蒸为上佳。将蟹表面冲洗干净，蟹肚朝上放入蒸笼，注入冷水或者啤酒，开大火烧至水沸腾。根据蟹的大小开始计时蒸20-30分钟不等，关火焖5分钟即可。原汁原味的做法让蟹的清鲜美味体现得淋漓尽致。

经典水煮

将蟹表面冲洗干净，蟹肚朝上放入烧锅。倒入冷水覆盖蟹身，开大火烧至沸腾。用大火将水烧开后，中火煮15分钟即可。此时大闸蟹已变成了诱人的橘红色。经过烹煮的汤汁翻滚出令人回味悠长的鲜美口感，是味蕾的一次盛宴。

香辣爆炒

撬开活蟹去净污物取蟹鳌。旺火先炒蟹鳌，再下蟹身过油，加以土豆、莲藕等为配菜，再佐以干辣椒、花椒、大葱、洋葱等秘制配方，猛火爆炒。麻辣鲜香，口感酥脆，其骨亦食之有味，世间的至味也不过如此了吧！

绝妙小配

黄酒 一口蟹一口酒，驱寒解腥。酒醇厚，肉鲜美。

紫苏 既是香草也是药材，带来独特清香，又能散寒、暖胃、解毒。

姜醋 吃蟹不可缺少的蘸汁，避寒、解腥、提味。买回来的大闸蟹用麻绳捆好上锅蒸，蒸蟹的空当正好可以慢慢调一碟配蟹的姜醋汁，姜的温热可以中和蟹的凉性。

对于大闸蟹这种无法拒绝的美味，想大快朵颐，可是脾胃虚寒，消化吸收差，担心承受不住它的性寒凉以及高蛋白怎么办呢？

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用海鲜酱制作的菜，原来如此美味！

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