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炒青菜用“这一招”万能！管你什么菜，出锅翠绿一点不发黑

时间：2018-09-27 15:11:13 来源：美食圈作者：青菜点击：

相信大家在炒青菜的时候，经常会出现发黑不翠绿的情况。不管你做的味道怎么样，菜端上去看着就没胃口了。其实这个问题非常好解决，炒青菜只要用上“这一招”，保证出锅翠绿一点不发黑。这一招也没啥难度，就是一定要大火爆炒、快速出锅。很多人可能觉得小编在说废话，其实这里面可有名堂了。大火爆炒不止能保持蔬菜的色泽，最重要的是让其熟的正好。过长时间的加热会破坏维生素，而青菜里首要的营养就是维生素。所以管你什么菜，用这招又能保持色香味，还能保持营养，健康又好吃。

蒜香猪油青菜

配料：

小白菜 一斤、蒜 适量、葱 适量、姜末 适量、精盐 适量、糖 少许、胡椒粉 少许、花椒粉 少许、鸡精 少许、猪油 2大勺

烹饪步骤：

1.青菜洗好，清水浸泡30分钟，沥干水分

2.葱姜蒜切末

3.炒化猪油

4.葱姜蒜末爆香后，放入青菜快速翻炒并放入盐，糖，翻炒一会

5.青菜变软后放入花椒粉，胡椒粉，鸡精，翻炒出锅

6.超好装盘

烹饪小贴士：

1、葱姜蒜末要煸炒至蒜末微微发黄，然后再放入青菜，这样蒜香味才浓。在炒青菜要快速，炒过了口感和色泽都会变坏。2、蔬菜的营养丰富，其中含有矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值自然也越高。此外，蔬菜中水分以及膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。3、蔬菜在烹调的过程中，最好要用大火去炒，这是因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养物质流失的就越多。比如水溶性维生素C、B等，它们是怕热的，因此烹调的时间越短也就越好。当然为了味道牺牲一定营养，也是完全可以的。

你知道怎么吃蔬菜了吗？

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