时间:2018-09-27 14:31:35 来源:营养菜谱大全作者:包菜点击:
每次去餐馆必点干锅手撕包菜,尤其是和粉丝一起炒,味道增色不少。现在总算知道干锅手撕包菜的家常做法了,以后自己在家做着吃,比餐馆做的还地道。
原料:
半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
做法:
1、适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右;
2、放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜叶又太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒;
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