想吃多汁、粉嫩、鲜美的饺子,是打水,加油,还是放皮冻?

时间:2018-09-27 06:10:14 来源:挪红作者:肘子点击:

导读:[db:简介]
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昨日炖了一锅豆肘子,第二日结了厚厚的冻,于是就加了些到猪馅中,成就了好的多汁猪饺。如果汁加到的70%以上就是,就看今天你想哪种口味的。

如果没有这样的怎么办呢?那就要一遍遍地少量多次地打,光打滋润鲜香还是达不到的,还要放才行。当然了还是这种高冻更加鲜美,还有特别的好容易操作。

冻调馅也还有许多技巧,下面就用多汁猪煎饺来具体说说吧。

材料:面粉500克、泥400克、老抽5克、生抽15克、蚝10克、十三香、5克、肘子冻120克、大葱60克、洋葱60克、姜10克、椒一小撮、40克、香10克

制作

1.面粉500克加入大约280克的,边倒边拌。

2.再加些冷,约20-50克,揉成湿软的面团,不见干粉就行,静置15分钟。

3. 现在再来揉几下,轻易地就揉成光滑的面团了,再静置30分钟。

4. 饧面的时间来调馅。

首先将大葱、洋葱、姜切碎。

5.再取一小锅,倒入植物40克,加一小撮椒,上火

6.将切好的大葱、洋葱和姜放到小碗里,将烧浇到上面。

7.馅中加入老抽5克、生抽15克、蚝10克、十三香、5克拌匀。再加入肘子冻120克拌匀。

8. 再与“过程6葱姜“拌在一起。

9.最后试一下味道,根据实际情况加少量调料调整,再滴一些香,大约10克,到此多汁猪饺子馅就拌好了。

10.将饧好的面团搓成长条,揪成小剂。取一个小剂子,按扁,擀成中间厚,周边薄的皮,舀一坨馅料在饺皮中。

11.成你喜欢的样子。

12.锅里稍微倒点,烧,然后将饺子码入,倒点漫过饺子底面,盖上盖子,用中火煎, 8分钟左右就收干了,底子也就焦香脆了,起锅享用。

细微小语:

1.馅里如果多打些汁,达到的70%就是馅。

2.如果不煎就蒸,这种多汁的烫面饺子适合煮。

3.做为蒸饺或煎饺最好用烫面,面皮不干硬。

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