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你知道藜麦也属于健身减脂的优选食材吗？

时间：2018-09-27 06:10:15 来源：Yolanda澳洲NUSKIN如新作者：含量点击：

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说起健身减脂食材，多数人第一反应都是“牛油果！西兰花！鸡胸肉！蔬菜沙拉！”

然而有一种其实不太为人知的粮食，能与以上所有食材的营养平起平坐——它就是藜麦

【丰富的蛋白质】

藜麦是世界上已发现的所有植物中唯一含有大量完全蛋白质的植物。做为植物,藜麦却具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，尤其富含植物中普遍缺乏的赖氨酸。优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉也才20%啊）是稻米的2—3倍，可以和鸡蛋奶粉甚至肉类相媲美。所以理论上来说，单吃藜麦都可以满足人体的营养和发育需求。

【丰富的微量元素矿物质】

富含磷、钾、铁、锌、硒、锰、类黄酮、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、维生素C、B族维生素和维生素E这种官方模板句式我就不多说了，藜麦实际上包含许多的矿物质都比一般谷物多。这里专来一波对比碾压——

藜麦的铁含量是小麦的三倍，大米和玉米的七倍，钙含量比小麦多两倍，锌含量是小麦的两倍，藜麦钾元素含量很高，钠的含量却只有小麦的1/8，还富含其他粮食都缺乏的维生素C。

【低脂低糖助减肥】

藜麦是0胆固醇食物，对高血脂高血压糖尿病等十分有益，而且富含Omega-3多不饱和脂肪酸，它的升糖指数仅仅35（＜55为低GI食物），尤其是膳食纤维丰富，总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%（2.5%），不可溶纤维素占64%（4.5%），煮熟后体积还会膨胀3-4倍，可以延长饱腹感，有助减肥。

【不含麸质】

藜麦麸质含量低於20mg/kg，所以根据《食品法典》(CodexAlimentarius),藜麦被认為不含麸质。因此那些对小麦面粉面筋过敏的人可以放心吃。经常食用蔡麦可以加快肠绒毛的恢复，其速度远远超过简单的无麸质膳食。

【藜麦的色香味】

这才是重点，健康食材都很有益但是我只想知道它好不好吃啊！

藜麦有红、黑、白三色。分为浅色藜麦和深色藜麦。浅色系藜麦一般为白色；深色系的藜麦包括黑色藜麦和红色藜麦（也称火腿藜麦），但营养价值相似。

至于味道，就很神奇了...就吃而言，藜麦有一股类似于坚果味的清香，上面的小胚芽咬起来像芝麻一样酥脆，白藜麦有淡淡的青草香，口感软糯蓬松；黑藜麦比白藜麦甜一点，比较有韧性；红藜麦更有嚼劲。（感觉我像个卖藜麦的）

【藜麦怎么吃】

藜麦的吃法实在是太多了...它可以煮，蒸，炒，焖，拌，榨可以做成五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭、藜麦杂粮粥、藜麦饼、藜麦水果沙拉、藜麦番茄牛尾汤、还可以榨成藜麦豆浆泡成藜麦茶。（自己搜食谱哈）

甚至，还可以做成藜麦精华。

但不管藜麦营养价值多高，它终究也只是一种单一的食物。只能说作为主食它绰绰有余，但不能拿来替代肉类和蔬菜，不管是被吹得多好的食物，它也是无法一人扛大旗的。所以，藜麦也要和其他五颜六色的食材混搭着吃，才能营养价值最高噢~

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