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为什么有的人腌豆角酸变成咸豆角？学会这一技巧，你就有口福了

时间：2018-09-27 00:51:07 来源：小梁美食厨房作者：腌制点击：

近日有个小伙伴发私信和我说他腌豆角酸变成了咸豆角，心里很郁闷，所以就让小编教她点方法。酸豆角是大家非常喜爱的腌菜之一，一般的饭馆、粉店、面馆都会腌制许多酸豆角，用来炒菜和用来当配料都是非常好吃的，特别是在嗦粉的时候，加一勺酸豆角，那真的太美味酸爽了！但是有的朋友心里在想，那总不能想吃豆角酸就在外面吃吧，而且又不放心啊。那怎么办？接下来，小编就为大家分享一篇干货。酸豆角如何做才会变得更酸！

酸豆角必须要酸才好吃，可是有的朋友腌制的酸豆角腌制一个星期都不酸，而且口味很咸，这是因为大家在腌制酸豆角的时候放太多盐了，如果腌制过程中盐分过多，腌制的酸豆角就会不酸，盐能起到杀菌的效果，会杀死里面的乳酸菌，这样当然不酸了。

如果想要酸豆角变酸，普通的腌制当然是不行的，秘诀就是多加这一步，制作一碗卤水，卤水的配方很简单，只要12杯水和12勺海盐烧开后晾凉，然后再加入白酒、红糖、花椒、姜块就行了。

接下来就是腌制酸豆角，首先要把装酸豆角的坛子清洗干净，用白酒消一下毒，然后放在通风处晾干。豇豆和尖红椒放在太阳底下晒一天，把晒蔫的豇豆、尖红椒收回来洗干净，晾干水分，然后在再把豇豆和辣椒装进坛中，倒入调制好的卤水，可以加一点白酒，可以让味道更香浓。

封上坛口，然后沿着坛口边注入少量清水，防止空气进入，然后把坛子放在家里阴凉避光的地方，腌制10天左右，酸豆角就腌制好了，可以打开坛口试试酸味，腌制好最好快点吃完，不然到后面就会很酸。吃的时候就夹出来，切成小段吃，非常开胃下饭哦。

酸豆角具有促进消化、益气生津的作用，但是肠胃不好的还是要少吃，喜欢吃的朋友就可以按照上面的方法来腌制，记住腌制的过程中不要再加盐，不然就会不酸，这样腌制出来的酸豆角非常酸爽开胃哦。

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