广东人什么都敢吃的底气,竟来自这个“能解百毒”的小小黄皮果!

时间:2018-09-26 19:51:17 来源:分搭食研所作者:想望点击:

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每年六七月,岭南的山里,漫山遍野的皮,一眼望去,看不到边。在广东人心目中,皮是色、香、味俱佳的果,它光洁耀目,有甜有酸,汁液丰富,完全可与荔枝并称。

岭南民间有谚语云:“饥食荔枝,饱食皮。”

七月皮带着“正气”成熟上市,成功挤掉荔枝成为夏季南方果市场的主角。很多人第一次皮,并不会留下多深的印象。个小,果少,儿多,果的人都忌讳这三点。皮的个不大,比龙眼还要小,味道起来跟龙眼很不一样,甜甜的,酸酸的。这种野的味道,会给你留有回味的余地。

其实也没什么可忌讳的:食疗的“最高境界”,就是只需将皮的果、果皮和果核放在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下。

味虽难免有些苦,但可以起到解暑治疗消化不良、胃脘饱胀的作用,这是因为皮含有多酚类、酮苷。特别是暑气逼人之时到郊外旅行,备一些皮,有人感到口渴不适时,嚼几个皮,问题就迎刃而解了。

皮的营养价值,与其含有18种氨基酸、有机酸、膳食纤维维生素和钾、镁、等多种微量元素有关。特别是它富含铜,铜是人体健康不可或缺的微量营养素,对于液、中枢神经和免疫系统,发、皮肤骨骼组织以及脑和肝、心等的发育和功能都有重要意义

乍一听皮两个字容易联想到

确实是这样,皮的叶、果和种子等都可入。看几个方子你就明了。皮果树叶反复煎,可防治流行感冒皮果树根煎后去渣服用,可对症治疗肝胃气皮果果核炒香研成末,以酒送下,肠痉挛就不怕了。

起来惹人烦的儿,用途大着呢。就说这夏天蚊虫叮咬,简直是防不胜防。将皮核捣烂,敷在被虫子咬伤的地方,就可以有效缓解小孩容易疮,将皮核用磨成,涂在患处就能见好。对蜜蜂蜇伤、蜈蚣咬伤等小不幸,皮核大可发挥拔毒、止、散瘀等强大功效

皮果除鲜食外,皮还可加工成果冻、果酱、蜜饯、果及清凉饮料等或渍、渍。酸酸甜甜的果酱,是蘸切鸡、斩鸭的好佐料,焖时加一点,对改善口感也是不错的选择。新鲜皮加入鸡里面,煮一会在调味出锅,味道很特殊,既有皮特有的香味,还有点酸酸的,不腻,很爽口,不妨一试。

舒婷写《家乡的皮果》,“想它的皮果,透明多汁的瓤,嫩绿的核。尤其想念它,在风起的日子。闽南多台风,我跪在竹上望窗外泼墨天地,巴望风雨点过去,和邻童挎着小篮子,拍雀跃在弹果树下,大约拣落果的乐早已超过的想望。”

的想望和对家乡的想望,由小小皮果牵系着。

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