肉丝炒几下就老?酒席后厨多做这一步,肉丝鲜嫩爽滑,还入味!

时间:2018-09-26 19:22:01 来源:路遥姐姐说星座作者:肉丝点击:

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我们老百姓平常的日常饮食,基本上都离不开猪,最最家常的荤就是椒炒了,但是很多人平常做椒炒,都是做的椒炒片,今天小编要交给大家更好做法,那就是椒炒丝。

很多人之所以习惯了做椒炒片,第一是因为觉得做炒丝,切更麻烦,第二个就是丝比片更容易炒老。丝炒几下就老?酒席后厨教你炒丝时,多做这一步,保证丝炒出来鲜嫩爽滑,而且还入味!

丝炒几下就老?酒席后厨多做这一步,丝鲜嫩爽滑,还入味!

青椒炒丝是很多店里,酒席宴桌上常见的一道,在外面这道,从来都不会觉得丝炒出来会老,起来发柴,但是往往自己在家做的时候,丝一下锅,炒几下就老了,而且还不容易入味。

丝炒几下就老?有没有什么方法解决呢?酒席后厨教你炒丝时,多做这一步,保证丝鲜嫩爽滑还入味!

酒席后厨表示,方法其实很简单,一看就会:

选取稍微带一点点肥的五(肥最多占2分就够了),洗净后沥干分,均匀切成丝条,用小碗装好,加入少许生姜丝,倒入适量生抽和料酒,抓匀腌制5分钟左右,腌好后倒去多余的腌料,稍微挤干一下分,另取一个小碗调制适量淀粉,调好后倒入丝中抓匀二次腌制,8-10分钟即可

这样加了淀粉腌制好的丝,再下锅进行炒制,就没那么容易炒老炒柴了,炒出鲜嫩爽滑又入味的丝更容易

另外,还要注意这几点:

1、先加调料腌制入味,再加淀粉进行腌制,这样腌好的丝炒出来鲜嫩更入味;

(腌制时别放,改用生抽代替,这样既能让丝带有适量的咸味,又能避免丝中分被腌出,保持质鲜嫩)

2、先炒青椒后炒丝,先将青椒下锅炒至断生,加少许炒匀,再将丝倒入均匀翻炒成熟,这样能有效避免丝炒制时间太长而炒老炒柴

其实相信有经验的人都知道,新鲜的猪比较嫩滑,操作起来切丝比切片容易多了,所以这道椒炒丝你值得拥有哦,另外丝与很多青搭配味道都很好,这个简单实用办法你们记住了吗?

丝炒几下就老?酒席后厨多做这一步,丝鲜嫩爽滑,还入味!以上内容希望能帮助到您,记得点赞关注和分享哦,谢谢支持。

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