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《延禧攻略》同款景泰蓝火锅！清末开的涮羊肉，魔都就能吃上！

时间：2018-09-26 09:41:05 来源：大众点评精选作者：羊肉点击：

要说今年超火的话题，

当属宫斗剧《延禧攻略》了！

就连剧中的美食都让人惊喜连连，

别的不说，给皇后娘娘

备下的景泰蓝火锅真是看得人眼馋！

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自清朝时涮羊肉这类煮涮便很盛行，

现在不出魔都就能吃到！

从清末1903年开到现在的涮羊肉，

不仅是“中华老字号”、“清真第一涮”，

羊肉烹制技艺、涮羊肉制作技艺

还是国家级非物质文化遗产！

《延禧攻略》同款老北京涮羊肉

| 宫廷风满满的景泰蓝铜锅 |

| 宫廷风满满的景泰蓝铜锅 |

涮煮的器具大有讲究，只用这只“乾隆御用”景泰蓝铜锅，价格都在4位数，宫廷风满满，是2006年国家第一批被列入”非遗“名录的！

正宗的老北京火锅总是清汤清水，只用红枣、枸杞、虾米、葱姜提味，势在把滋味留给羊肉去发挥。

| 锡林郭勒盟草原的优质小尾羊 |

店里的羊肉来自于锡林郭勒盟草原，都是选择一年到一年半阉割过的优质小尾羊。草原羊在野外生长，食百草、饮甘泉，这样的羊肉口感甘甜，膻味小。

| 出肉率仅占一只羊的40% |

上桌的羊肉还要进一步精选，出肉率只占一只羊净肉的40%，其中适合涮的，更是少之又少。只有鲜嫩的羊上脑、黄瓜条、大三岔…涮出来才是脆的，这些部位不腥不膻、肥瘦相宜！

| 切肉的诀窍就是控好刀 |

手切羊肉的学问可大了去了，连怎么握刀、怎么控制刀都有要求，练就三年才能上案！0.9毫米薄厚均匀，一斤肉能切100片！这样才能保证切出来的每一片肉形如帕、薄如纸，软如棉！

| 吃涮羊肉少不了芝麻酱 |

店里的涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的！主要以芝麻酱为主，韭菜花酱豆腐为辅，料酒虾油少许！为了满足更多人的口味，又增加了十几种调料！

在这里吃到的就是羊肉中的精品

| 非物质文化遗产的代表作 |

涮羊肉的人气top1，自然非传统手切鲜羊肉莫属！肉质不含任何水分，立盘不散落。匠心品质传承百年，是非物质文化遗产的代表作，更是桌桌必点的看家菜！

羊肉瘦而不柴，不用掐着秒数来涮！下锅变色就能吃，很容易被扫光。再蘸上每桌都会赠送的四味调料，羊肉的香气在嘴里久久不散。

| 带有大理石花纹的鲜羊上脑 |

羊上脑其实和羊脑没有关系，他是位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前的羊肉，因接近羊的头部，故称上脑。约占整只羊的1%左右，极其珍贵。

其质地较嫩，脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是火锅的绝佳涮料之一！羊肉在锅内翻滚几秒便可捞起，再蘸上香气四溢的芝麻酱，便可将美味的羊肉细细品尝。

| 传统手切鲜羊腱 |

鲜羊腱肉是小黄瓜每次必点的项目！只看颜色就知道了，做不了假！

裹上一层蛋液，久涮不老，吃起来满口肉汁~

| 传统手切鲜黄瓜条 |

传统手切鲜黄瓜条，因他有一条肌肉与黄瓜相似而得名！

随手拿起一把放进汤锅里，就像在吃串串一样，特别有意思！

| 无农药、无激素的水培菜 |

吃完羊肉后，就可以涮菜啦！蔬菜拼盘真是满足了每种都想来一份的欲望！关键还是水培菜，没有农药和任何激素，入口清爽，但又有着羊肉的鲜美感！

值得翻牌的京味小吃

除了老北京涮羊肉，连当地小吃都被搬来！豌豆黄用新鲜的豌豆进行手工加工，吃起来清香细腻！驴打滚是御膳房的一道小吃，当年慈禧老佛爷很喜欢！

艾窝窝同样是御膳房的小吃，《还珠格格》中香妃最爱吃他！需要用到江米、白糖、京糕条等，经过多次摔打才将这几种原料混合在一起，掰开后满满的惊喜！

| 上过《舌尖2》的红柳枝羊肉串 |

用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，还有几分红柳的树香！羊肉也是选自内蒙的草原羊，提前腌制并烤制而成，孜然味十足！

| 酸甜开胃的山楂酪 |

秋风起了，天气清爽了许多！这时最需要的可能就是一碗山楂酪了，用新鲜山楂熬制而成！尝一口酸甜开胃，让人想无限续杯！

典雅精致的中式风格

店里的座位宽敞舒适，服务也很贴心细致！在这里用餐，心情都变得愉悦了！

一百多年里，他先后获得“国家级非物质文化遗产”，“五星级火锅店”等国家级荣誉百余项！你看，得的奖牌都铺在墙上咯~

里面还设有包房，不论是宴请朋友还是家庭聚餐真是再合适不过了，高大上！

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