拉出来的龙须酥,像是在吃一团大棉花

时间:2018-09-25 21:11:08 来源:小丫美食说作者:麦芽糖点击:

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说起龙须酥,就不得不提一提和它相关的历史小故事了。相传龙须酥已经在坊间流传有两千多年的历史了,一直为皇帝的御用点心。不过"龙须酥"这个名字却是到了雍正年间才得到了正名,相传雍正皇帝有日宴请百官,设满汉全席,而雍正帝在见到御厨做的该酥时,只觉得其法娴熟,好似游龙舞凤,丝雪、纤细、如祥龙之须,遂龙颜大悦,给此命名"龙须酥",因此龙须酥的美名便传遍了大江南北。

龙须酥,从口感来说,一口令人回味无穷、意犹未尽的。而它的外观也是广大货们无法抗拒的,乳的色泽,外面裹着千丝万缕的丝,并且层次清晰。开封口,一阵淡淡椰香破壳而出。蓬蓬松松的感觉就像团棉一样,轻轻送入口中,千丝万缕的银丝对舌尖形成多点多角度的密集刺激,感觉一团棉,不过第一感觉是入口即化,又酥又香,还能出一些细丝,甜中带香,是一种令人根本停不下来的美食

龙须酥的原因除了为它的特别,也它的回忆。因在制做的过程中也是一场show,任何年代的人也看。童年时代,往往会被街上卖龙须酥的人吸引,看见他们能把厚厚的衣拉成丝,像在变魔术。拉着小伙伴的差点掉到地上。等制做完毕,抓出一小把,成小方块的报里,长大后,每次想起来都回味无穷。

原料:

熟糯米粉300g 椰丝75g

麦芽75ml 砂7 5g

步骤1

把麦芽放在干净的小盆里,锅中化开,让麦芽变软。将变软的麦芽取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样。

步骤 2

蘸上糯米粉将中间的洞拉大,扭成"8"字,然后重合,不断重复,直至呈拉丝状。

步骤 3

把其余材料像沾糯米粉一样混合丝内,卷起来,整好形即可。

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