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中秋佳节做月饼吃，做法和配方告诉你，一学就会，比买的还好吃

时间：2018-09-19 19:51:22 来源：味谷的厨房作者：月饼点击：

不知不觉，又快到了中秋佳节，在这传统节日当然要吃传统的点心！月饼是中秋时节朋友家人间用来联络感情的重要礼物，月饼承载我们的情感温度，满满的儿时记忆。对于月饼的口味，我个人还是喜欢经典的广式蛋黄莲蓉月饼，自己动手做月饼，比外面买的吃着放心多了，而且更合口味。

中秋节给自己的家人、朋友亲手做一份月饼尝尝，是不是很有心意呢？做法其实不难，小仙女们赶紧动手吧！

广式莲蓉蛋黄月饼

【材料】：中筋面粉 160克、转化糖浆 108克、花生油 40克、枧水 3克、莲蓉馅 500克、咸蛋黄 8个、鸡蛋 1个、白酒 适量

【做法】：1、把糖浆、花生油、枧水混合在一起；

2、搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态；

3、筛入低筋面粉；

4、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合；

5、把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时；

6、咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用；

7、把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个；

8、先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口；

9、再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口；

10、烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；

11、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～

【小提示】：烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整；

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