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为大家分享一款网红拉丝蛋糕

时间：2018-09-19 19:21:11 来源：前程美好不要回头作者：蛋白点击：

材料

材料A

蛋黄 2-3个

牛奶 60g

无味油 20g

低粉 50g

肉松 50g

盐 1g

(肉松有咸味可省略)

材料B

蛋白 2-3个

柠檬汁 几滴

细砂糖 40g

步骤

1.材料A里的蛋黄，牛奶，无味油加在一起，手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。

2.低粉过筛。

3.再加入盐和肉松。

4.手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可，不要过度搅拌。

5.材料B里的蛋白放在无水无油的容器中，挤适量鲜柠檬汁，高速打几秒打出大气泡。 细砂糖均匀分三次加入蛋白，高速打发。

6.高速打发至中性发泡，蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。

7.烤箱预热160度。 预热期间，将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。

8.面糊混合均匀之后倒入模具。每个杯子蛋糕纸里放八分满的面糊即可。小心磕几下，震出面糊里的大气泡。 如果表面有大气泡，用牙签挑破即可。160度25分钟，烤好就可以出炉啦~

武汉豆皮的辉煌历史，你知道吗？

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