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食盐中的添加剂,你知道多少?

时间:2018-09-17 19:11:17 来源:新食品评介作者:食盐点击:

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目前,市场上很多食加了食品添加剂,有人问起原因是不是“商家为了降低成本、延长保质期……?”食中加入的添加剂,往往比食还要贵,不能降低成本反而增加成本。至于保质期,食本身就有防腐能力,并不存在过期问题

问:食中有几种食品添加剂

五种:在食品添加剂国家标准中,允许用于食中的食品添加剂共有5种:二氧化硅、硅酸柠檬铵、亚氰化钾()和氯化钾。

问:食中有几种抗结剂?

四种:按照国家标准,二氧化硅、硅酸柠檬铵、亚氰化钾()等四种添加剂都是“抗结剂”。

目前国内食绝大多数采用亚氰化钾作为抗结剂

问:什么是抗结剂?

“抗结”的定义是“防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动”。抗结剂经常出现在各种干粉饮料中,比如粉、咖啡粉等。抗结剂对于食尤其重要,因为食非常容易吸潮结块,而且结出的块很硬,难以打散。

过去的不加抗结剂,经常结成大块,被称为“巴”。买的时候,甚至需要用锤子来敲,使用极为不便。抗结剂的加入可以使微细的食颗粒保持良好的分散状态,使用起来就方便多了。

带有绿色食品标志的,配料表里肯定有柠檬

问:氯化钾有何用途?

氯化钾只在“低”中使用。钾离子也能产生一定咸味,食中加入它,在获得相同咸度的前提下摄入的就能少一些。不过钾离子含量高的时候会有苦味,所以也只能是取代一部分

添加合理配比的氯化钾,降低氯化含量

很多人担心亚氰化钾会在烹饪中分解,从而释放出剧毒的氰化钾。其实,它非常稳定,要加到400℃才能分解。在烹调中,即使是炸或爆炒温也不会达到300℃,距离亚氰化钾的分解条件还有相当距离,完全用不着担心它经受不住考验而“叛变”。

此外,食中通常还会加入。这是因为中国绝大部分地区都缺,通过在食中添加适量,是解决缺乏症最简单有效的方案

问:那么市面上有没有,无抗结剂,无任何添加剂的食呢?

有的,竹,竹目前在市面上推广不多,但绝对是中的精品,其九烤竹还具有保健的功能,竹工艺复杂,多食对人类无害,呈,采取新鲜的淡竹叶矿井,用松木高温烤制而成。

提示会有结块现象,不做任何抗结剂处理,无

和精区别

原料不同:竹的原料括海(或矿)、竹子、土、松脂等,而精的原料就是海(或矿)。

制作方法不同:竹采取烧烤炼制法,目的是为了融合,而精采取蒸馏法,目的是为了分离提纯。

成分不同:竹均衡含有70余种常量和微量元素,精几乎是纯净的氯化

化学不同:竹,精是弱

口感不同:竹咸鲜醇香,精咸而涩。

整理自:绿时代

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