时间:2018-09-17 16:51:04 来源:广州吃货gogogo作者:三星点击:
很久没推介过牛杂这款广州爆款地道小吃,本期推荐的可是30年岁月验证过的好味道。牛三星、牛羊杂汤更是无得弹!
这次没有废话,直接上食评
萝卜牛杂,配合着炖的酥烂的萝卜,浓浓的卤汁。广式牛杂完全不会油腻,汤不浊,油星星都没有,甜香。牛双弦汤:30元。
牛胃蒂部分,据说几百斤的牛才出两斤,算是下水里的稀罕物了,有点像爆肚里的肚仁儿。加了白胡椒和萝卜泡菜以及新鲜韭菜的汤头很浓厚,有细小的姜末,没有腥膻味道,双弦弹牙爽脆,咬在齿间有种厚实的满足感。
牛骨髓汤:与牛双弦汤同等的配料,换成脊髓,能看像蝴蝶一样的灰质部分,口感绵软,有浓厚但不腻口的油脂味道,整体还是比较清爽的。泡菜萝卜在汤里偶尔咬到很有点睛的作用。
猪油捞面:便宜但不马虎,质朴到有点简陋的制作方式。面是介于拉面与海蜇头之间的口感,新奇有趣,酱汁咸甜,虽然用到猪油但并没有异味,很温润的香气。
人均:21元
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