时间:2018-09-17 16:41:38 来源:美的微蒸烤作者:芋头点击:
秋天,天气舒适凉爽,人的食欲也会跟着好起来,因此有了“贴秋膘”之说。
人在夏季的时候,因为炎热没什么胃口,容易有厌食之感,体重会随之减轻一些。而秋风一起,胃口大开,补回七八月份损失掉的营养,最好的办法就是贴秋膘。
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从前北京的烤肉是在“炙子”上烤的,炙子是用一根根铁条钉成的圆板,下面烧着柴火,肉切薄片,自己烤。
“烤”的本身,都是乐趣。
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在山东,立秋当天,年纪稍大的人会在堂屋正中,供一个盛满五谷杂粮的碗,插香,祈求五谷丰登。等立秋时刻过后,大家一同剁馅包饺子,称为“咬秋”。
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人们相信“食福圆生子生孙中状元”。
秋天是台湾盛产龙眼的时节。因为龙眼又称“福圆”,所以台湾人认为,吃了龙眼肉,儿孙将来会做大官。
芋头烧鸡
虽说贴秋膘,但膘若是贴多了又容易焦虑。在肉里面加一些芋头,既能吸收肉的香味,又不至于让自己一下子摄取过多热量,岂不完美?
材料
三黄鸡、芋头、葱姜蒜、辣椒、八角、橄榄油、老抽、料酒、盐、冰糖
放入鸡块翻炒两三分钟,倒老抽、料酒上色调味;
汤汁收到一半放入冰糖(根据自己口味),放入芋头再炖15分钟;
蜜汁叉烧饭
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